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Glossario dei termini enogastronomici

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Parola

Definizione

Formaggio prodotto anticamente sui Monti Sicani e di cui si erano perse le tracce. Recuperato dal casaro Salvatore Passalacqua, oggi è uno dei più pregiati formaggi siciliani.

WwTCa

Acronimo di World wide Traditional Cheeses association, associazione internazionale nata dalla proficua e duratura collaborazione tra CoRFiLaC di Ragusa e INRA francesce. 140 soci di 19 paesi diversi, uniti nell'associazione scientifica mondiale, le cui finalità sono spiccatamente socio-culturali, ma che si occupa anche della conoscenza, qualificazione e valorizzazione dei prodotti lattiero-casari tradizionali del mondo intero.

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