I tre giorni di eventi dedicati ai cuochi e chiamati Cibo Nostrum, racchiudono uno degli aspetti fondamentali della professione di coloro che l'hanno ideata e animata: la passione. I mestieri che rich [ ... ]

Composizione e ruolo nella panificazione dell'impasto acido Il lievito: note storiche La farina è sicuramente la materia prima di base per la produzione del pane, ma con la scoperta del lievito d [ ... ]

Negli ultimi otto anni mi è capitato di trovarmi componente di giuria in diversi concorsi di istituti alberghieri siciliani, pertanto ho avuto modo di entrare in contatto con tanti giovani che da gra [ ... ]

Premessa Il pane è uno degli alimenti indispensabili sulle tavole degli Italiani, soprattutto nel Meridione dove la produzione di pane con impasto acido fa parte dell'identità culturale e geografic [ ... ]

Per preparare il pane, e quindi come nel nostro caso anche il Pane di Monreale, apparentemente bastano soltanto 4 ingredienti: farina, acqua, sale e lievito, a questi si dovrebbero però aggiungerne q [ ... ]

Pizza buona si può La Pizzeria Expa di Piana degli Albanesi (PA), per i palermitani potrebbe sembrare fuori mano da raggiungere, ma il fascino dell'insolita location, un vecchio casello ferroviario  [ ... ]