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 Vincenzo Firrantello in mezzo al suo PerciasacchiVincenzo Firrantello non è il solito agricoltore, come pochi altri prima di lui, grazie all'approfondimento e all'aiuto del padre Giuseppe, ha adottato tecniche agricole di una volta e oggi la applica in modo quasi talebano. L'Azienda Agricola Firrantello ha anche un preciso brand, costruito intorno al casale posto in Contrada Montone, a Caccamo, paesino montano che vanta un famoso castello a pochi km da Palermo. Nei circa 15 ettari in conversione biologica, Vincenzo coltiva un'ampia gamma di ortaggi e alcuni legumi, ma soprattutto è particolarmente fiero del lavoro condotto con i grani antichi, orgoglio della sua attività. Su questo fronte si è talmente impegnato che è riuscito persino a chiudere la filiera, trasformando il suo grano in pasta secca e biscotti impiegando le varietà: Perciasacchi, Tumminia, Maiorca e... i Ceci Sultano, con risultati tecnici molto interessanti. Dopo averlo conosciuto non ho potuto fare a meno di trascorrere l'intera giornata del 24 Aprile 2022 insieme alla sua famiglia registrando durante il pranzo, tra una pietanza e l'altra, il seguente video.
L'abbigliamento di Maurizio Artusi è a cura del Ricamificio La Nuvola di Palermo
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