Pizzeria Rosso Verace Mercoledì 23 Febbraio 2022 08:27 Scritto da Maurizio Artusi

Maria De Stefano e Emmanuele StellinoPizza buona WEB o APP ANDROID

Quando scopro una pizza bella da guardare è facile che dietro ci sia una certa professionalità nel prepararla, ma soprattutto che ci sia anche quella cura della lievitazione che la rende digeribile e spesso anche più salutare. E' questo il caso della Pizzeria Rosso Verace di Alcamo (TP), ideata e condotta da Emmanuele Stellino e dalla sua compagna di vita Maria De Stefano, il primo è un pizzaiolo con evidente know-how napoletano, la seconda invece opera nel campo del design e dell'arredamento, e stata quindi l'unione di queste due abilità che ha dato vita a Rosso Verace. La storia completa però la troverete nel breve video che segue da me registrato lo scorso 16 Febbraio 2022.

Il parere dell'enogastronomo (Maurizio Artusi)

La margherita di Emmanuele StellinoLa margherita di Stellino è di chiaro stampo napoletano, con un bel cornicione pronunciato e una bella alveolatura, essa è preparata con farine poco raffinate e biga al 40%, quindi con un indice glicemico più basso del solito, senza l'uso della famigerata doppio zero, poi cotta in un'ottimo forno a gas mantenuto alla temperatura di circa 400 gradi. Gli ingredienti eccellenti e gli impasti alternativi dell'offerta, come la pizza fritta, l'impasto integrale e quelli ai cereali e per celiaci, completano il quadro la cui cornice è però costituita da ben altro. Emmanuele, dopo aver studiato la pinsa romana, probabilmente sarà rimasto talmente ghermito dalla sua croccantezza grazie all'adozione di farine come quella di riso, mais, avena ed ovviamente di frumento, ha deciso di inserirla nel menu, in effetti, chi l'ha detto che chi offre una pizza napoletana non può anche preparare un'ottima pinsa? Tutto ciò e tanto altro è Rosso Verace, ma come ormai è mia prassi, tutti i dettagli li troverete nel breve video che ho qui di seguito pubblicato.

Conclusioni

Gran parte della sala è ad effetto immersione giardinoI luminosi, allegri e colorati ambienti, curati da Maria De Stefano, possono a prima vista, sembrare dedicati ai clienti più giovani, ma io che giovane non sono più da un po' di tempo, mi sono trovato perfettamente a mio agio, poichè alla fine è l'atmosfera, la praticità e il servizio che contano veramente, insomma, una pizzeria per tutti, famiglie, giovani ed anziani. L'offerta non è da meno, come già detto, ma è il connubio Napoli-Roma che bisogna usare come chiave di lettura dell'offerta di Stellino, la morbidezza napoletana o l'estrema croccantezza romana? Potete scegliere. Il menu, dall'alto delle sue 45 varianti, può quindi accontentare tutti, ma anche sul fronte dei prezzi, considerando che per una pizza al massimo si arriva a 13 Euro! 

1 margherita: 6,00 Euro
1 minerale 1 Lt: 2,00 Euro 
1 coperto: 1,00 Euro

Anche la margherita ha un ottimo rapporto qualità/prezzo, infatti per due margherite avrei pagato 16 Euro, assolutamente in linea con la tipologia di ingredienti impiegati. Ottime notizie sul fronte delle birre artigianali siciliane e italiane, ben rappresentate, ma soprattutto inserite stabilmente nel menù. Pertanto, avendo considerato i diversi parametri riservati a questo tipo di recensioni, assegno 4 "artusini" alla Pizzeria Rosso Verace, con i complimenti per il lavoro svolto finora, con l'auspicio di ritrovarci nel loro, si spera, futuro locale estivo che da Giugno sarà attivo nel vicinissimo paese di Castellammare del Golfo.

L'abbigliamento di Maurizio Artusi è a cura del Ricamificio La Nuvola di Palermo

 
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