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 Rosario Terzo nella sua pizzeriaOggi è ormai relativamente facile trovare una pizza con due cotture, ad esempio come il cosiddetto "padellino", esso infatti di solito viene prima cotto a vapore e poi in forno, ma stavolta mi sono ritrovato ad assaggiare un prodotto con ben tre cotture diverse, in ordine di esecuzione: a vapore, fritto e infine al forno. L'occasione me l'ha data Rosario Terzo lo scorso 12 Maggio 2023, quando mi sono recato nella sua Pizz'Art di San Giuseppe Jato (PA). L'effetto di questa tre cotture è particolare, ovviamente le prime due esaltano la croccantezza e, in particolare l'ultima, impedisce al prodotto di attaccarsi al padellino e permette di riscaldare alcuni ingredienti, ma bisogna comunque provarla per farsi un'idea e capire se può piacere o meno. Prima però bisognerà lasciare a casa i propri condizionamenti, il passaggio dalle "vecchie" pizze senza cornicione alle siliconatissime contemporanee non si è fatto in un giorno, quindi si dovrà sgombrare la mente da eventuali infrastrutture e abituarsi a provare qualcosa di estremamente nuovo, per fortuna ci sarò io ad aiutervi, infatti tutti i dettagli li troverete nel video e nelle foto qui di seguito allegati.
L'abbigliamento di Maurizio Artusi è a cura del Ricamificio La Nuvola di Palermo
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