SPAGHETTI CON PESCE SPADA E NEONATA
Autore: Maurizio Artusi Valutazione: Nessun voto Descrizione: Ingredienti 200 gr. spaghetti 150 gr. pesce spada 150 gr. neonata 150 g.r. pomodorini peperoncino piccante olio e.v. aglio cipolla scalogno capperi (facoltativo) basilico sale pepe macinato al momento Preparazione Soffriggere nell’olio la cipolla, l’aglio, e il peperoncino piccante, aggiungere il pesce spada tagliato a cubettini e a cottura quasi ultimata aggiungere il pomodorino tagliato a quartini, quindi tritare i capperi ed il basilico ed aggiungerli, salare, pepare e prima di terminare la cottura mescolare sul fuoco con la neonata facendo cuocere per pochissimi minuti. Mescolare in padella con gli spaghetti. Note Per chi non lo sapesse, la neonata, chiamata anche bianchetto, è costituita dal novellame di pesce, tanti piccolissimi pesciolini appena nati e profumatissimi di mare. Trova una delle sue massime espressioni quando è costituita da piccoli di sarda.
Tempo di preparazione: 30 min Difficoltà: Normale Porzioni: 2 porzioni Spesa:
Nazione/Regione:
Costo per porzione: Ultimo aggiornamento: mar 22 mar 2011 11:39:21 CET Vista: 33277
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