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 Il piatto di Rosy Napoli dell'Osteria Caupona di TrapaniDopo le strade del vino, dei formaggi, delle arance auspicata da Peppe Pasciuta, Presidente del Consorzio dell'Arancia di Ribera  DOP, ho infine scoperto che è recentemente nata anche quella sul tonno rosso di Sicilia, in sostanza una rivincita di questa particolarissima specie ittica così ambita dai gourmet quanto finora poco valorizzata da noi stessi siciliani. In questo ambito è nato il Tuna Fish Fest, progetto di promozione e soprattutto divulgazione del tonno che ha visto anche una mia piccola partecipazione. In sostanza, nei seguenti video condotti da Claudia Parrinello, troverete l'esposizione di una ricetta da parte di uno chef o un alunno dell'alberghiero IPSEOA Ignazio e Vincenzo Florio di Erice registrata all'interno di Palazzo Sales, l'abbinamento di un vino del territorio, a cura di Antonietta Catalano dell' ONAV Trapani, ed infine una vera e propria dettagliata degustazione del piatto da me condotta. Per chi non lo sapesse, proprio il completamento di una ricetta con la degustazione è stata la molla che mi ha spinto, alcuni anni fa, a registrare in video, insieme allo chef, le mie recensioni di piatti e cibi vari. Quante volte abbiamo visto in televisione o anche sullo stesso YouTube, una ricetta ben spiegata piuttosto che un show cooking, magari con l'abbinamento di un vino e poi, se assaggiata, solo un buono, buono e nulla più? Ebbene sulle mie recensioni in video ho cercato nel mio piccolo di colmare questo gap, raccontando i profumi, sapori e i perchè e i per come di un piatto. Il raggiungimento, da parte dell'organizzazione di Tuna Fish Fest, di queste conclusioni mi ha pertanto piacevolmente sorpreso e interessato, nonchè invogliato a partecipare. Tutte le informazioni e i link sul progetto Tuna Fish Fest sono sul sito web di riferimento, qui di seguito invece troverete i video in questione con tutti i dettagli e le foto di Lidia Caracausi che raccontano la mia esperienza.
L'abbigliamento di Maurizio Artusi è a cura del Ricamificio La Nuvola di Palermo
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