Pizzeria Vino e Pomodoro Venerdì 18 Settembre 2020 11:15 Scritto da Maurizio Artusi

Sergio Sbeglia con Davide Valenti

Pizza buona WEB
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La Pizzeria Vino e Pomodoro di Palermo è nata ben 11 anni fa dalla volontà di Sergio Sbeglia di diffondere la cucina siciliana preparata con occhio attento alle materie prime e alle eventuali rivisitazioni, ovviamente la pizza ha seguito la stessa strada arrivando a circa 3 anni fa, quando il nostro patron ha scoperto la maturazione dell'impasto e da allora, pizza ad alta digeribilità è stato! Da circa un anno Sergio si è affidato al pizzaiolo Davide Valenti, allievo di Daniele Vaccarella, e i risultati si vedono, infatti Davide ha particolarmente personalizzato l'offerta di Vino e Pomodoro e così lo scorso 8 Settembre 2020, mi sono recato in pieno centro di Palermo per la consueta video recensione. 

Il parere dell'enogastronomo (Maurizio Artusi)

La margherita di Davide ValentiCome già detto, le pizze di Davide sono particolarmente personalizzate, il classico che ho assaggiato era stato preparato con una Tipo 1 e aggiunta di rimacino siciliano, quindi nulla di nuovo se non nella qualità delle farina e nel sapiente mix, ma in questo caso era la passata che spiccava in modo eclatante e non solo per l'abbondante quantità impiegata. Essa era stata preparata con un prodotto in bottiglia dell'Azienda Agricola Cira Barbaccia di Marineo (PA), poi condito con olio, sale, un pizzico di zucchero e tanto tanto basilico che l'ha resa molto coinvolgente al naso ed al palato, in sostanza non si riesce a fermarsi di mangiare una pizza condita con essa, gli amanti del pomodoro come me ne possono solo essere felici! Altra grande sorpresa è stato l'unico altro impasto offerto costituito da una base di una farina mix di 8 cereali, opportunamente tagliato e con l'aggiunta di... ben altri 8 semi interi, una sorta di pralinatura che lo ha reso ancora più croccante e piacevole, assolutamente originale e da provare. Tutti gli altri dettagli e considerazioni li troverete nel video seguente.

Conclusioni

Uno scorcio degli ambienti interni di Vino e PomodoroGli ambienti di Vino e Pomodoro sono spaziosi e arricchiti dagli spazi esterni situati in Via Principe di Belmonte, il salotto di Palermo, una delle prime strade pedonalizzate e valorizzate dalla presenza di diversi prestigiosi esercizi commerciali che in essa si affacciano. Il menu delle pizze è stato però purtroppo falcidiato dall'emergenza Covid-19, esso è stato ridotto a sole 17 pizze tra le quali la più costosa tocca i 12 Euro, anche i prezzi della margherita che ho recensito sono stati abbassati, questo è stato il mio conto:

1 margherita: 5,00 Euro
1 minerale 1 Lt: 2,00 Euro 
1 coperto: 2,00 Euro

quindi in due avremmo speso 16 Euro, quindi considerando ciò che ho scritto in precedenza è facilmente intuibile che una pizza come quella recensita ha al momento un costo particolarmente vantaggioso. Buone notizie sul fronte delle birre artigianali, infatti Sergio Sbeglia mi ha mostrato una carta delle birre di un birrificio siciliano con diverse etichette che però sono in fase di riordino, mentre invece c'è una grande scelta di vini che insieme all'eccellente passata di pomodoro della pizza conferma in pieno il nome del locale! Pertanto, avendo valutato i parametri previsti dalla recensione, assegno 4 "artusini" alla Pizzeria Vino e Pomodoro di Sergio Sbeglia. 

ALBUM E DOWNLOAD FOTO

ATTENZIONE: l'attività di recensione è svolta a titolo completamente gratuito, la selezione delle aziende da recensire è effettuata tramite personale scoperta o anche su segnalazione di terzi e si pone l'obiettivo di far risaltare e promuovere coloro che si impegnano più di altri nell'offrire un prodotto alimentare genuino e/o salutare. Per salvaguardare questa indipendenza puoi contribuire seguendomi sui social o tramite Paypal.

Valutazione CucinArtusi.it in "artusini":

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