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Cena degustazione: Guccione&Viola
Data:
Gio 10.01.2019     
Orari:
20:30
Luogo:
Osteria dei Vespri
Indirizzo:
Piazza Croce dei Vespri, 6 - Palermo
Telefono:
091-6171631

Informazioni aggiuntive

Sotto l'egida del "NOT"

Iconoclastìa, questa potrebbe essere la cifra con cui interpretare l'appuntamento enogastronomico di giovedì prossimo, che si svolgerà all'Osteria dei Vespri, protagonisti i vignaioli Aldo Viola, alcamese, Francesco Guccione, palermitano, e lo chef Alberto Rizzo, di origini siculo emiliane. Esuberante, socievole ed estremo, ma assolutamente tecnico Aldo, quanto riservato, pensieroso ed intuitivo Francesco, qualità certamente rintracciabili nei loro vini, a testimonianza comunque di un viscerale attaccamento alla terra. " Incontro " accompagnato dai piatti di Alberto Rizzo che aggiungono qualche ulteriore provocazione alla già ricca serata , in un clima di dinamica convivialità.

Appetizer: BIANCO DI CERASA

1. Terrina di prosciutto cotto e gelatina al Marsala con insalata russa, ravanelli e profumo di wasabi
“1516” Trebbiano

2. Calamarata al sugo bianco di quaglie, carciofi, timo e ricotta al forno
NM Nerello Mascalese 2017

3. Ravioli ripieni all’uovo fondente, salsa di cipolla bruna al Vecchio Samperi, cavolicelli, guanciale e pecorino romano
EGESTA 2016 (2015)

4. Guancia di vitellone brasata al pomodoro concentrato, n’duja e ginepro, pisellini novelli e patate allo zafferano
GUARINI 2014

5. Pudding di panettone, purea di mela verde, cialda ai mirtilli e castagne
AMMAR SALATO (Pre-british)

Prezzo di ogni cena, vino incluso, € 60 pro capite. Per informazioni e prenotazioni tel. 091 6171631 (Osteria dei Vespri)

 

 

 

 

 

 

 

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