Trasformiamoci in investigatori per scoprire tradizioni e falsi miti in cucina. I consigli e i suggerimenti riportati dalle ricette della nonna, i libri di cucina o dispensati dagli chef televisivi sono sempre veri? Hanno sempre un fondamento scientifico? Con l’aiuto di famosi investigatori da Sherlock Holmes a Agatha Christie cerchiamo la verità tra pentole e fornelli.

In particolare durante la nostra “indagine” approfondiremo i seguenti casi:

• E’ vero che la “cucina molecolare” si basa sull’uso degli additivi chimici?
• La scienza in cucina è un’invenzione degli chef spagnoli.
• Il sale aggiunto all’acqua la fa bollire più vigorosamente.
• Per preparare la maionese bisogna usare 2 tuorli d’uovo ogni 250 g di olio.
• Gli gnocchi sono cotti quando vengono a galla.
• Per cucinare una buona bistecca bisogna “sigillare i pori”.
• Pesce “cotto” e carne “cruda”, perché?
• Aggiungere l’olio all’acqua della pasta per non farla appiccicare.
• Aggiungere il sale alla verdure per mantenerla verde.
• Le gelatine sono tutte uguali.

… e non finisce qui.