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Ricette di Maurizio Artusi
Cookbook

 
Le Ricette di Pellegrino

libro_artusi

 

 

 

 

LA SCIENZA IN CUCINA E

L'ARTE DI MANGIAR BENE

 

 

 Manuale pratico per le famiglie compilato nel 1881 da:

PELLEGRINO ARTUSI 

(Forlimpopoli, 4 agosto 1820 – Firenze, 30 marzo 1911)

ultima edizione completa del 1910 con 790 ricette.

"Due sono le funzioni principali della vita: la nutrizione e la propagazione della specie; a coloro quindi che, rivolgendo la mente a questi due bisogni dell'esistenza, li studiano e suggeriscono norme onde vengano sodisfatti nel miglior modo possibile, per render meno triste la vita stessa, e per giovarea ll'umanità, sia lecito sperare che questa, pur se non apprezza le loro fatiche, sia almeno prodiga di un benigno compatimento."

Pellegrino Artusi 

 

Biografia dell'autore (Pellegrino visto da Maurizio Artusi)

Spiegazioni di voci dal volgare toscano, utili per capire meglio le ricette

Libro Artusi completo in PDF 

 

PictureSotto categorie
PictureBRODI, GELATINA E SUGHI (6 Ricette)

PictureMINESTRE (101 Ricette)

"Una volta

PicturePRINCIPII (11 Ricette)

"Principii

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"La miglior

PictureUOVA (14 Ricette)

"Le uova, d

PicturePASTE E PASTELLE (7 Ricette)

PictureRIPIENI (2 Ricette)

PictureFRITTI (64 Ricette)

PictureLESSO (1 Ricetta)

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"Sono gli e

PictureUMIDI (107 Ricette)

"Gli umidi,

PictureRIFREDDI (16 Ricette)

PictureERBAGGI E LEGUMI (79 Ricette)

"Gli erbagg

PicturePIATTI DI PESCE (66 Ricette)

Qualità e

PictureARROSTI (38 Ricette)

"Gli arrost

PicturePASTICCERIA (78 Ricette)

PictureTORTE E DOLCI AL CUCCHIAIO (86 Ricette)

"Non per fa

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"I siroppi

PictureCONSERVE (14 Ricette)

"Le conserv

PictureLIQUORI (7 Ricette)

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"Leggevasi in un giornal

PictureCOSE DIVERSE (15 Ricette)

PictureNOTE DI PRANZI (0 Ricette)

"Poiché sp

 

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non rubate perchè i furti non si possono nascondere a lungo,
non rubate perchè tanto non riuscirete mai a copiare l'originale,
non rubate perchè ciò non indica mai furbizia, ma tanta inettitudine
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