![]() ![]() ZUPPETTA DI TORRONE CON GANACHE AL CIOCCOLATO E PANETTONE CROCCANTE
Autore: Francesco Torelli Valutazione: (1Valutazione) Descrizione: Altre immagini - Click to view larger image
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Ingredienti 1 lt panna liquida 80 gr cioccolato extra fondente 150 gr torrone 300 gr panettone 25 gr lamelle di mandorle Preparazione Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, una volta giunto a completo scioglimento montare 450 ml di panna fredda, arrivati a metà aggiungere il cioccolato fuso e continuare fino a che la panna sarà ben montata. In un tegame mettere la panna rimanente con il torrone a pezzetti e fondere tutto, una volta ottenuta una crema passare al chinoise o colino, in modo da eliminare le arachidi, le mandorle, ecc. provenienti dal torrone. Tagliare il panettone a cubetti, tostarlo in forno, appena diventerà croccante uscirlo. Montare il piatto disponendo a specchio la crema al torrone, con nel mezzo una quenelle di ganache al cioccolato. Spolverizzare con lamelle di mandorle e alla fine completare con il panettone croccante.
![]() Tempo di preparazione: 45 min Difficoltà: Normale Porzioni: 4 porzioni Spesa:
Nazione/Regione:
Costo per porzione: Ultimo aggiornamento: gio 06 gen 2011 19:50:08 CET Vista: 18227
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