693. LATTE ALLA PORTOGHESE-TORTE E DOLCI AL CUCCHIAIO-Ricette di Maurizio Artusi

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693. LATTE ALLA PORTOGHESE

Autore: Pellegrino Artusi

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(2Voti)

Descrizione:

Tratta da: "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene"

Preparazione

È del tutto simile all'antecedente, meno lo zucchero bruciato. Dunque anche per questo:

Latte, un litro.

Zucchero, grammi 100.

Rossi d'uovo, n. 8 e due chiare.

Odore di vainiglia, o di coriandoli, o di caffè, che sono quelli che più si addicono.

Se preferite quest'ultimo, macinate diversi chicchi di caffè tostato; se aggradite l'odore de' coriandoli, che è grato quanto quello di vainiglia, soppestatene un pizzico e, tanto l'uno che gli altri, metteteli a bollire nel latte che poi passerete. Se il latte non è di molta sostanza, fatelo bollire anche un'ora e un quarto.

Non dimenticate mai il velo di zucchero fuso in fondo allo stampo.

SHOW/CLOSE DETAILS

Tempo di preparazione:

5 min

Difficoltà:

Molto Facile

Porzioni:

1 porzione

Spesa:

Nazione/Regione:

Costo per porzione:

Ultimo aggiornamento:

dom 10 apr 2011 17:04:17 CEST

Vista:

12955

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