229. DONZELLINE AROMATICHE-TRAMESSI-Ricette di Maurizio Artusi

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229. DONZELLINE AROMATICHE

Autore: Pellegrino Artusi

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(2Voti)

Descrizione:

Tratta da: "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene"

Preparazione

Farina, grammi 180 circa.

Olio, due cucchiaiate.

Vino bianco o marsala, due cucchiaiate.

Salvia, cinque o sei foglie.

Un uovo.

Sale, quanto basta.

La salvia tritatela con la lunetta e poi intridete la farina con tutti gl'ingredienti lavorandola bene e procurando che la pasta resti piuttosto morbida. Poi tiratela col matterello alla grossezza di uno scudo spolverizzandola con farina, se occorre, e tagliata a mandorle friggetela nell'olio o nel lardo. Sento dire che qualcuno le mangia insieme ai fichi e al prosciutto.

Ritengo questa quantità sufficiente per quattro persone.

SHOW/CLOSE DETAILS

Tempo di preparazione:

5 min

Difficoltà:

Molto Facile

Porzioni:

1 porzione

Spesa:

Nazione/Regione:

Costo per porzione:

Ultimo aggiornamento:

lun 31 gen 2011 12:10:12 CET

Vista:

22096

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