VERDURE IN PASTELLA-Antipasti-Ricette di Maurizio Artusi

VERDURE IN PASTELLA

Autore: Laura Ravaioli

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(3Voti)

Descrizione:

Un vecchia, ma ottima ricetta, di super pastella da Laura Ravaioli.

Ingredienti

Per la pastella:

100 gr di birra
100 gr di acqua
150 gr di farina
150 di fecola di patate
5-6 cubetti di ghiaccio

Per le verdure:

800 gr circa di verdure
2 cucchiai di farina per infarinare

olio di arachidi per friggere
sale per condire

Preparazione

Preparare la pastella in una ciotola mescolando farina, fecola, acqua e birra impastando in maniera grossolana, risulterà una pasta piuttosto irregolare e compatta. Aggiungere i cubetti e aspettare che si sciolgano.

Nel frattempo prepeare le verdure tagliandole e conservandole in una ciotola con acqua ghiacciata. Dopo qualche minuto scolare le verdure e, dopo averle asciugate, infarinarle e metterle da parte.
Riprendere la lavorazione della pastella senza mai impastare, infilare sotto la pasta le dita di una mano aperta e tirarle su ripetutamente. Quando la pasta avrà incorporato tutta l'acqua del ghiaccio sciolto la pastella sarà pronta.
Immergere nella pastella le verdure infarinate e friggerle in olio ben caldo. Infine, salare e servire il fritto caldissimo.

Note

Attenzione a non tagliare le verdure a pezzi troppo piccoli, potrebbero bruciare.

SHOW/CLOSE DETAILS

Tempo di preparazione:

30 min

Difficoltà:

Facile

Porzioni:

10 porzioni

Spesa:

Nazione/Regione:

Costo per porzione:

Ultimo aggiornamento:

dom 30 gen 2011 22:08:11 CET

Vista:

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