gototopgototop
                                                    RSS Feed RSS

newsletter

Ricette di Maurizio Artusi
Cookbook

 
Ricetta precedente
Ricetta seguente
Stampa
Email

CUCCIA
CUCCIA
CUCCIA

Autore: Mamma

Valutazione:  Point1Point2Point3Point4Point5

(4Voti)

Descrizione:

Questa è la ricetta della "cuccia" che preparava mia madre. La crema di latte, spesso viene sostituita con crema di ricotta, ancora più legata alla tradizione.

Altre immagini - Click to view larger image
Immagine aggiuntiva 1
CUCCIA
Immagine aggiuntiva 2
CUCCIA
Immagine aggiuntiva 3
CUCCIA
Ingredienti

500 gr. di grano
1 lt di latte
300 gr. di zucchero
120 gr. di farina 00 setacciata
2 tuorli d'uovo
1 stecca o una bustina di vaniglia
1 stecca di cannella
scorza grattuggiata di un'arancia
cannella in polvere q.b.
cioccolato fondente in gocce o pezzetti q.b.
sale q.b

Preparazione

Mettere a bagno il grano, per almeno 24 ore, meglio 48, cambiando spesso l'acqua.
Una volta gonfiato lessarlo in acqua fredda per almeno un'a o due ore, salarlo poco prima della fine cottura, assaggiandolo deve risultare tenero e guardandolo i chicchi devono essere tondi, quindi scolarlo e metterlo da parte.

Preparare la crema, sbattendo a freddo in un pentolino zucchero, tuorli e un pizzico di sale, quindi aggiungere la farina, poco alla volta il latte ed infine la cannella intera, mettere sul fuoco e girando sempre far stringere il composto. Poco prima della fine cottura aggiungere la vaniglia e a fuoco spento la scorza grattuggiata dell'arancia.

Aggiungere il grano cotto ben scolato alla crema e mescolare bene. Disporre in formine e condire con cannella in polvere e gocce di cioccolato fondente.

Note
La cuccia è un dolce che viene consumato solo per il 13 Dicembre, ricorrenza di Santa Lucia. Per tale commemorazione, soprattutto nella città di Palermo, non si mangia pane e pasta, si consuma solo riso e cuccia, quest'ultima preparata con grano cotto e crema di latte o crema di ricotta. L'usanza deriva da una leggenda la quale racconta che tanto tempo fa la Sicilia fu colpita da una grave carestia. Si prego tanto fino a quando, proprio il giorno di Santa Lucia, una nave carica di grano attracco nel porto di Palermo. La popolazione, affamata, cucinò il grano così com'era, senza aspettare di ridurlo in farina, aggiungendovi, come condimento, quello che aveva. Santa Lucia ebbe il merito di quel divino aiuto e da quel giorno, in segno di devozione e riconoscimento alla Santa, si mangia la "cuccia", il grano cotto con creme varie, evitando le farine del pane e della pasta. In aggiunta alla cuccia, la tradizione consente di consumare anche arancine, riso, panelle, ceci e patate.

 

Detail feed in/out SHOW/CLOSE DETAILS
Tempo di preparazione:
45 min
Difficoltà:
Facile
Porzioni:
12 porzioni
Spesa:
Nazione/Regione:
Costo per porzione:
Ultimo aggiornamento:
dom 12 dic 2010 01:50:09 CET
Vista:
66677

 

Valutazione della ricetta
1 (Pessima) 1
Picture
2
PicturePicture
3
PicturePicturePicture
4
PicturePicturePicturePicture
5
PicturePicturePicturePicturePicture
5 (Ottima)

Commento dell'autore Commento
Gli utenti non registrati non possono postare commenti. Prima registrati.

 

Su questo sito web si può liberamente leggere
e spero che possiate anche imparare qualcosa di nuovo,
ma una cosa vi raccomando: non rubate materiali e idee,
non rubate per rispetto del lavoro altrui,
non rubate perchè perdereste l'onestà,
non rubate perchè diventereste dei ladri,
non rubate perchè i furti non si possono nascondere a lungo,
non rubate perchè tanto non riuscirete mai a copiare l'originale,
non rubate perchè ciò non indica mai furbizia, ma tanta inettitudine
e chi ruba anche una sola volta sarà ladro e inetto per sempre.
-------
Il materiale presente all'interno di questo sito è frutto originale
del suo autore ed è quindi protetto da copyright.
E' vietata la copia, anche parziale, senza esplicita autorizzazione di CucinArtusi.it.
Tutte le valutazioni espresse nel sito sono da considerarsi
libere opinioni dell'autore delle stesse.

Licenza Creative Commons
CucinArtusi.it by Maurizio Artusi is licensed under a Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 3.0 Italia License.

Cerca produttori

Il video di CucinArtusi.it


Facebook

Twitter

Google Plus

LinkedId