|
 Cerami, i Consiglio, Farina, Sardisco e ImbrunnoneGrazie ad una misura del PSR Sicilia, il Dipartimento SAAF Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali dell'Università di Palermo, ha potuto realizzare un'attività di ricerca e divulgazione sulle piante tropicale con impianto siciliano. Conduttore del progetto non poteva che essere il Prof. Vittorio Farina, da molti anni impegnato nello studio delle colture arboree tropicali e docente delle stesse. Chi si è minimamente occupato di questo argomento sa bene che i frutti tropicali coltivati in Sicilia hanno delle peculiarità interessanti per il consumatore e per la società, infatti essendo il prodotto principalmente distribuito in Italia ed Europa, ci si può permettere di raccoglierlo molto prossimo alla maturazione o addirittura già maturo, con grande beneficio di profumi, sapori e caratteristiche nutrizionali, perché dobbiamo ricordare che alcune varietà di questa frutta sono considerate super-food soprattutto grazie al contenuto di antiossidanti. Lo stesso non è possibile per la frutta proveniente dai paesi di origine poiché, in quanto troppo lontani dai nostri mercati, essa viene raccolta ancora verde, in previsione di affrontare il lungo ma più economico viaggio in nave che la porterà in Europa, per via aerea avrebbe infatti costi eccessivi. Un altro aspetto che riguarda noi tutti è quello dell'impronta di carbonio, è chiaro come i tempi e le distanze di trasporto ridotti riducano anche le emissioni inquinanti e di CO2. Infine, c'è da aggiungere il positivo aspetto economico della produzione, infatti il prezzo di vendita di queste varietà di frutta è particolarmente remunerativo per il coltivatore, grazie alla vendita diretta, ma anche per l'elevata richiesta sui mercati di riferimento. Insomma, le piante tropicali si stanno sempre di più affermando in Sicilia, diventando un'interessante fonte di reddito per coloro che hanno un appezzamento di terra, contadini, ma anche neofiti della coltivazione, e proprio di questi casi ce ne sono sempre di più.
L'aspetto divulgativo e degustativo del progetto si è quindi concretizzato con una serie di tre incontri intitolati "Tropicali da bere", programmati nel mese di Giugno 2024 presso l'enofood Mondrian di Palermo dei fratelli Giosuè e Italo Consiglio, incentrati principalmente su mango, avocado, papaya, annona, litchi, guava, passiflora. Importante è stata la collaborazione dell'Istituto Idimed per la Dieta Mediterranea, tramite la sua rappresentante Francesca Cerami, la quale ha coinvolto una serie di professionisti del settore food siciliano, tra cui, oltre a Antonino Barbalà, Presidente dell'ABS, Associazione Barman Siciliani, di stanza al Mondrian, hanno sfilato anche i formaggi caprini di Capralat di Francesco Giunta di Nicosia (EN), Vincenzo Sardisco di Sardisco ICE Bakery di Palermo, ed infine, non programmato, anche del produttore Giuseppe Imbrunnone del Filo Tropicale, con il suo Amaro Elìmo, al gusto di mango, un'evoluzione della sua piantagione di Balestrate (PA).
Questi ed altri sono stati gli argomenti che ho affrontato insieme al Prof. Vittorio Farina nel seguente breve video.
L'abbigliamento di Maurizio Artusi è a cura del Ricamificio La Nuvola di Palermo
ALBUM E DOWNLOAD FOTO
ATTENZIONE: l'attività di recensione è svolta a titolo completamente gratuito, la selezione delle aziende da recensire è effettuata tramite personale scoperta o anche su segnalazione di terzi e si pone l'obiettivo di far risaltare e promuovere coloro che si impegnano più di altri nell'offrire un prodotto alimentare genuino e/o salutare. Per salvaguardare questa indipendenza puoi contribuire seguendomi sui social o tramite Paypal.
Valutazione CucinArtusi.it in "artusini":
Schede e indirizzi utili:
Tags: |
Appunti e articoli vari 
