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Abbirriamo la Sicilia
Data:
Lun 12.05.2014     
Orari:
20:30
Luogo:
Ristorante Al Fondaco del Conte
Indirizzo:
Piazza Conte Federico, 24 - Palermo
Persona di contatto:
Diego Ganci
Sito web:
http://www.alfondacodelconte.it/it/
Telefono:
091-6522312; 329-1298078

Informazioni aggiuntive

 

ABBIRRIAMO LA SICILIA

 


Lunedì 12 maggio 2014 ore 20.30

 


Cena-laboratorio gastronomico condotta dall'enogastronomo
Maurizio Artusi con i piatti preparati dallo chef Diego Ganci, accompagnati dalle birre artigianali di Irias e con la complicità del Pastificio Vallolmo Madonita.

 

 

 

Fondaco2014 07La cucina siciliana tradizionale qualcuno deve pur continuare a farla, e sarebbe auspicabile che per essa vengano adottate le nuove tecniche di conservazione e cottura per renderla principalmente più leggera, come ad esempio il sottovuoto e le cotture a bassa temperatura. Il Ristorante Al Fondaco del Conte, in Piazza Conte Federico n.24 a Palermo, applica queste tecniche ai piatti della tradizione siciliana!

 

Lunedi 12 maggio i piatti del Ristorante Al Fondaco del Conte di saranno abbinati alle birre artigianali di Irias di Sant'Agata di Militello (ME). Complice della serata sarà la conduzione di Maurizio Artusi, enogastronomo e autore del sito di approfondimento enogastronomico www.cucinartusi.it, nonché il responsabile commerciale del Pastificio Vallolmo Madonita (ex Valledoro) che presenterà i prodotti dell'azienda e in particolar modo la pasta di solo grano duro siciliano utilizzata per questa serata. Si parlerà di nutrizione e salute, di tecniche di cottura, di birra artigianale, di granicoltura, micotossine e di molitura a pietra.

 

Il ristorante nasce nel 2006 con lo scopo di riutilizzare un immobile di proprietà di Maurizio Ganci e dei suoi tre figli: Diego - ai fornelli-, Giulia e Nicola - in sala. E' un ristorante con 11 tavoli per un totale di 42 posti, condizione favorevole per seguire bene cucina e clienti, situato a due passi dal popolare mercato palermitano di Ballarò. Nonostante la sua giovane età, Diego hale idee molto chiare in cucina, riuscendo con semplicità a coniugare genuinità con qualità, egli ha anche una grande attenzione nei confronti del cliente, assicurandosi in sala, ogni volta che l'attività di cucina glielo consente, che sia rimasto soddisfatto. Ovviamente Diego non prepara solo i piatti della tradizione, ma ogni tanto ama ben abbinare ciò che i suoi sceltissimi fornitori gli portano e così, impronta anche menu di stagione, riuscendo a coniugare qualità e prezzo.

 

Nella cucina del Ristorante Al Fondaco del Conte, si producono tutti i semilavorati che serviranno poi ad assemblare i piatti: liquori, brodi, passata di pomodoro, tutto viene poi abbattuto garantendo così sanificazione, proprietà nutrizionali, caratteristiche organolettiche e grande praticità di utilizzo.

 

Curato ed accogliente anche l'ambiente, moderno, sobrio, minimalista, un arredamento pratico e non invadente, presente quanto basta per lasciare il giusto spazio allo chef ed ai suoi piatti. Il Ristorante Al Fondaco del Conte è un vero punto di riferimento per il turista che vuole conoscere la ristorazione locale senza traumi dovuti al palato ed al conto, ma anche per il palermitano che vuole gustare la cucina della sua terra senza avere sorprese a tavola e... sullo stomaco.

 

Menu di ABBIRRIAMO LA SICILIA

 

Lunedì 12 maggio 2014 ore 20.30

 

ANTIPASTI

 

Caponatina di Spada e Mentuccia

 

Arancino Nero al nero di Seppia

 

Triangolini di Panelle al Finocchietto

 

Abbirrato con Birra RUBRA di IRIAS

 

 

 

PRIMO

 

 

 

Fusilli del Pastificio Vallolmo Madonita al Ragù di Spigola e Filangè di Zucchine

 

Abbirrato con Birra AURA di IRIAS

 

 

 

SECONDO

 

 

 

Involtino di Spada agli agrumi con Tortino di zucchine

 

Abbirrato con Birra AMBRA di IRIAS

 

 

 

DESSERT

 

 

 

Cassatina Siciliana Artigianale

 

Abbirrato con Birra INDICA di IRIAS

 

 

 

 

 

Prezzo a persona € 25,00 incluse le birre abbinate e acqua minerale.
N.B. altre bevande sono escluse da questo importo.

 

 

 

Prenotazioni presso il Ristorante Al Fondaco del Conte
Piazza Conte Federico, 24 - Palermo
Diego Ganci, tel. 091-6522312; 329-1298078

 

 

 

 

 

 

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