2° MEMORIAL

“ TROFEO- ANGELO PACIFICO”

CONCORSO DI CUCINA CALDA E PASTICCERIA

Riservato a tutti gli allievi degli Istituti Alberghieri e professionisti.

Regolamento generale:

• Possono partecipare al concorso tutti i cuochi, pasticceri operanti sul tutto il territorio regionale.

• Il concorso si suddivide in 2 selezioni 6 coppie di allievi dell’istituto Alberghiero e 6 coppie di Chef.

• I concorrenti dovranno presentarsi alle ore 10:00 presso il ristorante “LE CASE DEL PRIORE”, Via Dusmet 9 SAN MARTINO DELLE SCALE – 90046 .

• I partecipanti verranno premiati durante la cena a buffet che sarà servita all’interno dello stesso locale.

• Il concorso si concluderà dopo le ore 22.00.

• Tutti i partecipanti che concorrono alla categoria cucina calda dovranno versare la quota di 80,00 euro a coppia per la partecipazione al concorso.

• Invece tutti i partecipanti alla categoria pasticceria dovranno versare la quota di 40,00 euro a persona per la partecipazione al concorso.

• Tutti i partecipanti alla competizione hanno diritto alla cena prevista a fine gara gratuitamente
  

Regolamento della categoria cucina:

• I concorrenti che parteciperanno alla categoria cucina sarà una coppia.

• I partecipanti alla categoria di cucina avranno il compito di preparare un piatto di cucina calda in base a degli ingredienti che troveranno in un paniere uguale per tutti i gareggianti. Inoltre indicheranno che tipo di vino abbineranno

• I concorrenti avranno a disposizione 20 minuti per scegliere quali ingredienti utilizzare, che composizione dare al piatto e il nome da dare al piatto. Ed inoltre annotare tutto in un foglio da consegnare alla giuria tecnica. In più indicheranno che tipo di vino abbineranno.

• Per la composizione del piatto di cucina ciascun partecipante avrà a disposizione 30 minuti, nel quale deve comporre : 1 piatto da presentazione e 7 piatti da degustazione per la giuria.

• Tutti i concorrenti posso far uso di proprie attrezzature.

Regolamento pasticceria:

• I partecipanti alla categoria pasticceria saranno 10.

• Ogni concorrenti dovrà soltanto assemblare e definire il dessert presso la cucina che hanno preparato precedentemente e abbinarlo a un vino.