COMUNICATO STAMPA

II°Trofeo Delle Isole

Rassegna di Cucina, Sculture Artistiche

Pasticceria e Cake Design

Palermo 21,22 e 23 Aprile 2013

Il movimento cuochi e pasticceri regione Sicilia, non e' da definirsi un associazione, ma i membri che ne fanno parte sono tutti coloro che nella vita hanno scelto di fare questo lavoro. Indipendentemente dalle associazioni di categoria di appartenenza, con le quali il nostro movimento non intende andare assolumente in contrasto, ogni membro puo' esprimere liberamente il proprio estro, la propria maestria, le proprie opinioni. Insomma tale movimento puo' essere considerato un "punto di ritrovo" di tutte le associazioni e dei loro rispettivi membri.

Si riparte da Palermo, la sfida tra i migliori Chef del Sud

Dopo il successo del primo trofeo delle isole tenutosi a Palermo lo scorso Aprile, e' con immenso piacere che ci accingiamo all'organizzazione del secondo evento che, stavolta coinvolge non solo i professionisti ma tutti coloro che si accingono a questo lavoro, nonche' gli studenti degli istituti Alberghieri, dei Centri di Formazione Professionale e dell'Accademia Nazionale Professioni Alberghiere. La kermesse durera' tre giorni all'interno dei quali trovera' posto lo spazio dedicato alla cucina, alla pasticceria ,alle sculture artistiche ed alle nuove tendenze del Cake Design. Quest'anno inoltre grandi partners hanno appoggiato la nostra iniziativa come :

La Rassegna 2013 di cucina, pasticceria, sculture artistiche e cake design, si conforma ai regolamenti nazionali in vigore per concorsi di cucina fredda.

I Piatti dovranno essere pensati caldi e presentati freddi, non saranno quindi da degustare (ma solo da presentazione) e dovranno essere sobri, eleganti, professionali e d'effetto. Possibilita' di presentarsi in squadra da 4 partecipanti per l'elaborazione di un menu di 4 portate : antipasto, primo , secondo e dessert per 4 persone.

1 Modalita' di iscrizione:possono partecipare alla rassegna tutti i cuochi , pasticceri, scultori e cake designer professionisti. Possono inoltre partecipare tutti gli allievi provenienti dai centri di formazione, accademie ed istituti alberghieri, anche se iscritti ad altre associazioni o nessuna.

Per l'iscrizione alle gare non e' richiesta nessuna iscrizione ad alcuna associazione

La quota di iscrizione e' di euro 25,00 per ogni concorrente, da diritto a partecipare a tutte le sezioni della rassegna ed alla partecipazione al buffet finale previsto dopo la premiazione per categorie,mentre il costo della quadra e' di €85,00 e' ha diritto alla partecipazione al Buffet finale.

L'assegnazione del numero di gara e la consegna del tagliando d'ingresso del buffet verranno consegnate all'atto del pagamento della quota d'iscrizione. Sara' possibile prenotarsi a partire dal 1 Aprile fino al 15 Aprile 2013 .

La prenotazione potra' essere effettuata anche via mail o telefonicamente e verra' convalidata il giorno stesso della manifestazione con la consegna del numero di gara e biglietto d'ingresso per il buffet finale.

Gli eventuali accompagnatori dei partecipanti , potranno prendere parte al buffet finale versando una somma pari ad euro 10,00 (a titolo di contributo) prenotando al fine di ritirare il tagliando d'ingresso .

I Partecipanti dovranno inoltre presentare, al momento della prenotazione, la ricetta del piatto in gara,i Concorrenti dovranno presentarsi in divisa completa.

Le Squadre avranno a disposizione le cucine a partire dalle ore 8,30,mentre per l'esposizione delle altre categorie si partira' dalle ore 11,00.

2 Categorie di Gara:

cat A Arte culinaria : Realizzazione di un piatto innovativo da ristorazione, presentato freddo e gelatinato.

Cat B Pasticceria : realizzazione di un dessert innovativo da ristorazione,

presentato freddo e gelatinato.

Cat C sculture Artistiche : realizzazione lavori artistici da Esposizione , secondo le varie tecniche di lavorazione di vegetali, formaggi, margarina, pane , burro, cioccolato, zucchero, ghiaccio, etc..

Cat D Cake Design : realizzazione torte artistiche monumentali, secondo la propria creativita' con ausilio di supporti in polistirolo (Dummy Cake).

Il tema e' libero.

Cat E Concorso a squadra : Realizzazione di un menu di 4 portate per 4 persone . in questo caso l'intero menu per 3 persone verra' sottoposto direttamente alla giuria che giudichera' secondo la presentazione ed il gusto, il 4 menu' dovra ' essere presentato nella sua interezza freddo e gelatinato per l'esposizione. Tema libero, privilegiando i prodotti del territorio Siculo. Il tempo a disposizione sara' di 75 minuti, compreso mise en place e riordino della cucina.

La squadra dovra' presentare all'atto della prenotazione(entro il 15 Aprile) le ricette dei piatti in gara, nonche' i nomi del team nel seguente ordine:

N.1 team manager

N.1cuoco capo squadra

N2 cuochi allievi (non superiori ad anni 23)

N.1 pasticcere (anche allievo)

Il costo pasto del menu non dovra' superare le 12,50 euro ed ogni portata e non dovra' superare un valore energetico di 650 calorie.

Le derrate saranno a carico della squadra partecipante che dovra' provvedere anche a proprio carico delle attrezzature di piccole dimensioni necessarie per la realizzazione dei piatti.

Le porcellane e restanti attrezzature (forni, piani di cottura, pentole, frigoriferi)saranno messe a disposizione dalla struttura che accogliera' la manifestazione previa richiesta di affidamento scritta e presentata gia' in fase di prenotazione,nel caso di smarrimento verranno addebitate.

3 modalita' di partecipazione:Per le categorie A,B,C,D i piatti dovranno essere portati gia' pronti sul luogo della rassegna dove sara' consentita soltanto la sistemazione ed il montaggio dei piatti. Il tema dei piatti da presentare e' libero, si richiede soltanto l'utilizzo di almeno 1 prodotto tipico Siciliano. Il piatto dovra' essere : monoporzione, gelatinato, nonche' accompagnato da relativa ricetta scritta da redigere con i propri dati personali nel modulo allegato e da consegnare in fase d'iscrizione.

In considerazione dell'elevato numero di partecipanti, tutti i concorrenti sono pregati di dare comunicazione della propria partecipazione in anticipo inviando una mail o telefonando agli organizzatori.

Alcuni commissari tecnici vigileranno affinche' verranno rispettate tutte le regole sopraelencate.

Potranno dare indicazioni alle quali i concorrenti dovranno attenarsi e prenderanno nota delle eventuali infrazioni commesse, dandone notizia alla giuria che deliberera' i relativi provvedimenti. Concorrenti dovranno presentarsi in divisa completa.

Le Squadre avranno a disposizione le cucine a partire dalle ore 8,30,mentre per l'esposizione delle altre categorie si partira' dalle ore 11,00.

La data del 21 di Aprile sara' destinata all'Apertura della kermesse con relativa cerimonia di presentazione con autorevoli personaggi della ristorazione del panorama Nazionale, nonche' la presenza di televisioni locali e Giornale Di Sicilia.

4 Criteri di Valutazione:Ogni Giurato esprimera'per ogni piatto in Gara il suo voto segreto,per iscritto e su un'apposita scheda..

Al termine della Gara verranno effettuati i conteggi ,applicate le eventuali penalita' e stilata la classifica.

1)0-20: Presentazione (disposizione,accostamenti cromatici e di forme

2)0-20:Creativita',innovazione ed effetto artistico

3)0-20:Tecnica dimostrata nell'esecuzione

4)0-20:Composizione (equilibrio fra gli elementi )

5)0-20:Valenza Alimentare e Nutrizionale (per categoria A,B)

6)0-20:Difficolta' di lavorazione della materia prima (per categoria C,D )

5 Giuria e Premiazione: ,la Giuria sara'composta da membri di associazioni di categoria nazionali,saranno assegnati due premi speciali

"Valorizzazione del Territorio" Ed "Effetto Artistico-Arte da gustare con gli occhi ",il primo sara' assegnato ai piatti o alla scultura che abbia saputo esaltare un prodotto del territorio,il secondo all'elaborato che dia risalto all'originalita'ad ispirazione artistica .Al termine della Gara potranno comunque essere richiesti ai giurati chiarimenti in merito.

I nominativi dei vincitori verranno comunicati nel corso della premiazione ,che avra' luogo prima del Buffet,ad ogni Partecipante verra' consegnato lospeciale Diploma di Partecipazione ,e ai primi tre Concorrenti classificati per ogni categoria ,riceveranno rispettivamente Medaglia D'Onore d'oro,d'argento e di bronzo.

I giorni del 22 e 23 Aprile saranno destinati alle gare nonche' a dimostrazioni , workshop e approfondimenti di settore.

A Partire dal 15 Aprile verra' pubblicato il programma definitivo della manifestazione, con gli orari delle gare per categoria e dei percorsi formativi .www.movimentocuochisicilia.it

I Nostri Partners presenteranno nell'ordine:

AMIRA: Tecnica di servizio alla lampada con presentazione di un primo piatto e di un dessert Flambe'

AIS: Approfondimento e scelta di un vino in funzione ad un menu prestabilito;

percorso formativo sulla carta delle acque e studio delle stesse.

FIP: Dimostrazione della lavorazione dello zucchero da parte del Presidente dei Pasticceri Sicilia Giovanni Cappello.

Chef Roberto Pennino: Dimostrazione sculture vegetali e dimostrazione di Cake Design

AIC: Percorso formativo sulla celiachia e dinamiche connesse.

Pasta fresca: Pastificazioni,metodi di produzione di paste per la Ristorazione.

La Manifestazione avra' luogo presso "Al Castelletto Ricevimenti" , via Inserra 89 , Palermo - Tel/Fax 091220958.

Per maggiori informazioni e'possibile rivolgersi alla nostra Segreteria al: 338 2287666

oppure scrivete a: info@movimentocuochisicilia.it