A N N U L L A T O

“Cucinare è…..Corso di Cucina di Base”

Corso di cucina di base con applicazioni teorico/pratiche,

tenuto dallo  Chef Roberto Lombardo

con la collaborazione di Gabriella Vaccaro

responsabile Public Relation Cantina Fattorie Azzolino,

dello Storico della Cucina Siciliana Nicolò Cisarò

dell’Enogastronomo Maurizio Artusi

P R O G R A M M A D E L C O R S O

Il corso si terrà presso i saloni e le cucine di “Palazzo Tagliavia”

Via Mariano Stabile, 172 Palermo,

composto da 6 lezioni per un totale di 18h, suddiviso in due

sessioni differenti

una il sabato dalle 10 alle 13 l’altra il lunedì dalle 18 alle 21,

ogni sessione sarà composta da 20 partecipanti, ognuno potrà

decidere al momento

dell’iscrizione se partecipare il sabato o il lunedì, poiché

raggiunto il numero massimo del giorno,

non ci sarà possibilità di altri iscritti e/o cambi di giornata.

DATE DEFINITIVE

Lezione n.1 (Lunedì 4 Marzo)

PRESENTAZIONE DEL CORSO

Pasta fresca: l’impasto all’uovo, realizzazione di tagliatelle, pappardelle

e maltagliati, la pasta ripiena;

Lezione n. 2 (Lunedì 11 Marzo)

La panificazione: pane bianco, pane di rimacino, ciabatta, sempre

fresco;

Il pan brioche: la base della rosticceria;

Lezione n. 3 (Lunedì 18 Marzo)

La “Cucina Siciliana";

La conservazione ed il sottovuoto anche in casa; Differenza tra

congelato/surgelato/abbattuto;

Lezione n. 4 (Lunedì 25 Marzo)

Tempi e modi di cottura della carne - Tempi e modi di cottura del pesce

Gli abbinamenti cibo/vino: gli abbinamenti per assonanza o per

contrasto,

I cibi impossibili da abbinare, il vino rosso con il pesce;

Degustazione di un vino bianco e di un rosso ;

Lezione n. 5 (Lunedì 1 Aprile)

La cassata siciliana: il pan di Spagna, la crema di ricotta, il marzapane,

la glassa;

Lezione n. 6 (Lunedì 8 Aprile)

La martorana: i fruttini, le pecorelle;

Rilascio attestati di partecipazione;

Roberto Lombardo
Dopo essere cresciuto nell’alta ristorazione tra Roma, Bologna e Madonna di Campiglio, decide di portare la vera cucina italiana negli Stati Uniti dove consegue un "Master Chef Degree" a New York e svolge lezioni presso "Le Cordon Bleu College of Culinary Arts" di Minneapolis. Oltre oceano
dal 2003 al 2007, per due volte è riconosciuto come migliore Chef italiano "Fine Dining" ad Orlando e si aggiudica il "Golden Spoon" come migliore "Italian Chef Fine Dining" della Florida a Dunedin. Nel 2008 rientrato i Italia, dirige le cucine dei due ristoranti al Therasia Resort di Vulcano (Resort 5 stelle), dove cullerà con le sue creazioni culinarie, dal grande Chef (Stellato Michelin) Heinz Beck, al Presidente di Confindustria Emma Marcegaglia,
allo stilista Nino Cerruti, al Presidente Massimo Dalema ed altri nomi noti.Rientra nella sua città natale, dirigendo le cucine del noto "Ristorante Charme" prima e dell'altrettanto noto ristorante "La Scuderia", nonché dell'Acanto; riparte per il Canada nell'agosto 2012 dove collaborerà con
l'Hilton Hotel, rientrando si dedica alla preparazione per la pubblicazione del suo primo libro, ed alla programmazione di un corso di cucina in Roma
che si svolgerà ad aprile 2013, e subito dopo in partenza per Houston dove collaborerà con "Four Season Hotel" nella rappresentazione della nostra Cucina.
(n. 18 ore di lezioni teorico/pratiche, rilascio di attestato di partecipazione, di materiale didattico e schede tecniche, ricettario dello Chef Roberto Lombardo, possibilità di recupero gratuitamente lezioni saltate).

Quota di partecipazione: €. 250,00 a persona tutto incluso;

Info e prenotazioni:

PALAZZO TAGLIAVIA

Via Mariano Stabile, 172 Palermo

+39 091 6121188

Web site: www.palazzotagliavia.it

Facebook: http://www.facebook.com/palazzotagliavia