1° MEMORIAL

"TROFEO - ANGELO PACIFICO"

Under 25

(in contemporanea alla cena di gala natalizia  dell'accademia)

CONCORSO DI CUCINA E PASTICCERIA DA ESPOSIZIONE

CON ABBINAMENTO VINI SICILIANI

RISERVATO AGLI ALLIEVI DEGLI ISTITUTI ALBERGHIERI

E AI COMMIS E CAPI PARTITA, SETTORI SALA E CUCINA

Regolamento generale

1) Possono partecipare al concorso tutti gli allievi cuochi , pasticceri , e settore sala/bar frequentanti o non frequentanti istituti alberghieri, operanti sul territorio regionale che hanno particolare cura per la cucina del territorio e i vini e che non abbiano superato il 25° anno di età.

Il concorso prevede la presenza di 10 squadre, che saranno composte da tre categorie, cuochi , pasticceri e operatori sala/bar.

Ogni squadra avrà un tavolo a disposizione ( da 6 /8 coperti) che dovrà essere imbandito a piacere, I concorrenti avranno tre ore a disposizione per la preparazione,(dalle 10,00 alle 13,00) e una giuria di esperti qualificati vaglierà dalle 13,00 alle 15,00 gli operati dei partecipanti.

La premiazione sarà effettuata durante la cena di gala Natalizia , il costo per la partecipazione  è fissata in €.30,00 per la sola partecipazione alla cena e € 50,00  tra partecipazione alla gara e cena.

I cuochi dovranno portare(già pronto o da completare) un elaborato rientrante tra le cat. antipasto,Primo,secondo o piatto unico.

I pasticceri una torta per sei persone e una piccola esposizione di pasticceria mignon.

Gli operatori di sala/bar in perfetta sinergia con i cuochi o con i pasticceri , cureranno la mise en place del tavolo e il corretto abbinamento del vino o liquore da dessert.

1) Le iscrizioni dovranno pervenire per posta elettronica all'indirizzo info@accademiadellacucinasiciliana.it o previe mani, alla sede dell'Ass. Accademica della Cucina Siciliana c/o il Campus Lincoln di via Eleonora Duse n.2 a Palermo, entro e non oltre il 10 dicembre 2012.

Il costo per la copertura delle spese organizzative è fissato in €.20,00

Il modulo d'iscrizione e la ricetta da elaborare sono disponibili al sito internet www.accademiadellacucinasiciliana.it o presso la stessa segreteria della nostra sede.

2) Il ritrovo dei partecipanti è alle ore 9.30 del giorno 16 dicembre 2012 presso l'hotel Federico II° in via granatelli n.60 a Palermo

l'ordine di presentazione dei lavori verrà sorteggiato prima dell'inizio della gara e comunicato ai concorrenti.

3) I concorrenti dovranno presentarsi con la divisa e il capello e rimanervi per tutto lo svolgimento della manifestazione.

L'organizzazione non fornisce ne la piccola ne grande attrezzatura. per particolari esigenze contattare l'organizzazione nei giorni precedenti il concorso.

4) Le decorazioni interne al piatto dovranno essere tutte commestibili. Ogni concorrente si impegna a rilasciare lo spazio di lavoro pulito e in ordine come lo ha trovato.

5) Gli elaborati saranno presentati ad intervalli di 10 minuti l'uno dall'altro, in modo tale da seguire lo stesso ordine, precedentemente estratto dall'organizzazione la presentazione dei piatti alla giuria avverrà senza che la giuria possa sapere chi sia il concorrente.

I vassoi o i piatti possono essere in ceramica, acciaio, vetro, argento scelto e portato direttamente dal concorrente. L'organizzazione non è responsabile in alcuna maniera della custodia e della pulizia del materiale portato dal concorrente. Il piatto d'esposizione dovrà essere disponibile fino alla fine manifestazione.

6) Il ritardo nella presentazione comporterà una detrazione di 5 punti: il concorrente verrà automaticamente scavalcato e presenterà il piatto per ultimo, in modo da non penalizzare gli altri.

7) La giuria viene nominata ogni anno dal direttivo A.A.C.S ed è composta da chef, pasticceri e addetti del settore enologico professionisti di comprovata esperienza, docenti delle scuole alberghiere, delegati delle locali associazioni di categoria, enogastronomi, giornalisti, e storici del territorio.

La giuria valuterà i singoli piatti a secondo della categoria di appartenenza creando due classifiche differenti, una per i gruppi di lavoro ed una per i migliori singoli per categoria.

11) Il giudizio della giuria è inappellabile e fa comunque sempre riferimento alle disposizioni nazionali in tema di concorso culinario nazionale.

12) Ogni partecipante riceverà un attestato di partecipazione.

13) Il primo premio è indicato nel modulo d'iscrizione.

14) All'arrivo i concorrenti dovrànno fornire all'organizzazione i nomi delle ricette per 4 persone completa di ingredienti, modalità di preparazione ed esecuzione. Le ricette dovranno essere stampate in 2 copie e non scritte a mano. La ricetta rimarrà di proprietà dell'associazione Accademica della cucina siciliana che potrà pubblicarla su supporto cartaceo o elettronico anche in collaborazione con testate giornalistiche e siti web.

Sarà obbligo dell'associazione pubblicarla specificando sempre la paternità della ricetta indicando il nome del concorrente e il locale presso cui svolge l'attività.

15) L' A.A.C.S. non riconosce alcun rimborso per le spese sostenute dai concorrenti a qualsiasi titolo.

Questo bando si compone di 15 articoli ed è in vigore dalla data di effettiva pubblicazione sul sito ufficiale

dell'Associazione Accademica della Cucina Siciliana.

Premiazione

1° classificato  (gruppo) Trofeo "Angelo Pacifico"

Ai componenti della squadra andra una medaglia e attestazione di partecipazione.

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1° miglior classificato per categoria Coppa 1°posto sala / cucina / pasticceria

Tutto il resto dei partecipanti, sarà valutato ex equo e riceveranno un Diploma di partecipazione ed una medaglia commemorativa.

 La scheda di partecipazione si trova sul sito dell'Accademia, sotto la sezione NEWS.