Galleria foto della serata

Articolo di Maurizio Artusi

Articolo di Manuela Barone

Articolo di Sergio Furco

Dopo l'iniziale test del Maggio scorso, l'interpretazione di cena-abbinamento di CucinArtusi.it prende meglio forma e approda a Palermo, al Ristorante CasaMia di Villa Esperia a Mondello.

Durate la cena, approfittando dello spazio tra una portata e l'altra, il pluridecorato Chef Gioacchino Sensale, raccontando i piatti, si riapproprierà del suo ruolo, continuamente incalzato dalla conduzione di Maurizio Artusi, in loro compagnia saranno i produttori dei vini che verranno abbinati alle pietanze. Parteciperà una giovane cantina emergente situata sui Monti Nebrodi, Tenuta Gatti, rappresentata dal suo titolare Nicolàs Gatti Russo; ma sarà presente anche una cantina già affermata, con uno dei suoi più straordinari vini: il Kaid vendemmia tardiva di Alessandro di Camporeale. Coloro che sceglieranno di partecipare alla cena si troveranno all'interno di un gigantesco laboratorio di analisi sensoriale in cui potranno: approfondire le particolari tecniche utilizzate nella preparazione dei piatti, conoscere la provenienza degli ingredienti, valutare le perfette cotture e inebriarsi coi profumi di due territori vitivinicoli apparentemente in contrasto, ma che incontreranno, nei piatti, quel Sensale di pace che li coniugherà all'alta cucina da concorso internazionale.
 

Programma

Ore 20:15 Presentazione degli attori principali.

Ore 21:00 I piatti entrano in scena.

Dal titolo si può chiaramente evincere che l’obiettivo è quello di condurre il gastronauta in un percorso fatto di sapori, odori e consistenze che uniti danno vita ad un’esperienza gastronomica particolare.

Il menu proposto sarà composto da sei portate, tutto sarà caratterizzato da forti riferimenti alla cucina ed ai prodotti d’eccellenza Siciliani. La caratteristica prevalente del menu sarà l’accostamento del mare e della terra come solo Sensale sa fare.

• Cannolicchio di baccalà con cuore al gambero rosso di Mazara su carpaccio di datterino e bastoncini di sedano e sale di Mothia, cialdina di calia e semenza.

• Tentacolo di polpo arrosto su passatina di zucchina “Friscaredda” di Misilmeri e pomodoro picchi-pacchi, ed il suo fiore con ricotta di pecora al limone e ricci.

• Creste di pasta all’uovo con maialino nero dei Nebrodi su ragù di seppia e aria al prezzemolo.
  
  
• Sandwich di triglie con caponata di melanzane, sardina e tuma persa con manto croccante al passito su “canazzo”.

• Granita di limone e basilico con brioscina.

• Perfetto ai fichidindia dell’Etna, piccola mousse al cioccolato fondente con granella di cacao tostato, la piccola iris con crema alla cannella.

 Chef Gioacchino Sensale

Cliccate qui per l'anteprima assoluta delle foto dei piatti e dei vini che abbiamo studiato per voi, gli abbinamenti dovrete venire a sperimentarli di persona!

Posti limitati a circa 30 partecipanti, con quota di 60 euro cadauno. Prenotazione obbligatoria presso Villa Esperia al numero telefonico 091-6840717 o via email info@hotelvillaesperia.it

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