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588. PASTA GENOVESE
588. PASTA GENOVESE

Autore: Pellegrino Artusi

Valutazione: Nessun voto

Descrizione:
Tratta da: "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene"
Preparazione

Zucchero, grammi 200.

Burro, grammi 150.

Farina di patate, grammi 170.

Farina di grano, grammi 110.

Rossi d'uovo, n. 12.

Chiare, n. 7.

Odore di scorza di limone.

 

Si lavorano primieramente ben bene in una catinella i rossi d'uovo col burro e lo zucchero, poi si aggiungono le due farine e quando queste avranno avuto mezz'ora circa di lavorazione, si versano nel composto le chiare montate. Mandate al forno la pasta in una teglia di rame preparata al solito con una untatina di burro e infarinata. Tenetela all'altezza di un dito circa, tagliatela a mandorle quando è cotta e spolverizzatela di zucchero a velo.

 

Detail feed in/out SHOW/CLOSE DETAILS
Tempo di preparazione:
5 min
Difficoltà:
Molto Facile
Porzioni:
1 porzione
Spesa:
Nazione/Regione:
Costo per porzione:
Ultimo aggiornamento:
sab 26 feb 2011 21:44:16 CET
Vista:
11818

 

Valutazione della ricetta
1 (Pessima) 1
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5 (Ottima)

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