![]() ![]() NCANNELLATI
Autore: Piero Costa Valutazione: (11Voti) Descrizione: Ricetta presentata al concorso Toque&Toque sul blog delle Cantine Rallo.
Ingredienti Per i dolci: 1 kg di mandorle 1,2 kg di zucchero 400 gr di farina 00 cannella acqua q.b. Per la glassa: zucchero al velo (senza amido aggiunto) albume gocce di limone Preparazione Tostare le mandorle con la buccia quindi tritarle, impastarle con la farina e lo zucchero aggiungendo l'acqua q.b. e un pizzico di cannella. Fare delle palline grandi quanto una noce, infarinarle e farle riposare. Si devono preparare un giorno prima, si infornano l'indomani. Nel forno si allargheranno piano piano. Dopo averli sfornati, mentre sono ancora caldi, spennellarli con la glassa e decorarli con granella di pistacchio e diavolina. Note Sono dei dolci che risalgono alla notte dei tempi, ad Alessandria si sono sempre fatti, oggi si continuano a preparare solo in due pasticcierie del paese, ma con qualche variante che le ha quasi snaturate, questa è la ricetta originale tramandata di padre in figlio.
![]() Tempo di preparazione: 1 h 30 min Difficoltà: Molto difficile Porzioni: 10 porzioni Spesa:
Nazione/Regione:
Costo per porzione: Ultimo aggiornamento: gio 10 mar 2011 10:42:46 CET Vista: 24684
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