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512. BACCALÀ IN SALSA BIANCA
512. BACCALÀ IN SALSA BIANCA

Autore: Pellegrino Artusi

Valutazione: Nessun voto

Descrizione:
Tratta da: "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene"
Preparazione

Baccalà ammollito, grammi 400.

Burro, grammi 70.

Farina, grammi 30.

Una patata del peso di circa grammi 150.

Latte, decilitri 3 ½.

 

Lessate il baccalà e nettatelo dalla pelle, dalle lische e dalla spina. Lessate anche la patata e tagliatela a tocchetti. Fate una balsamella col latte e la farina e quando è cotta uniteci un poco di prezzemolo tritato, datele l'odore della noce moscata, versateci dentro la patata e salatela. Poi aggiungete il baccalà a pezzi, mescolate e dopo un poco di riposo servitelo che piacerà e sarà lodato. Se non si tratta di forti mangiatori potrà bastare per quattro persone. Per adornarlo un poco potreste contornarlo con degli spicchi di uova sode.

 

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Tempo di preparazione:
5 min
Difficoltà:
Molto Facile
Porzioni:
1 porzione
Spesa:
Nazione/Regione:
Costo per porzione:
Ultimo aggiornamento:
mer 09 feb 2011 19:35:14 CET
Vista:
14273

 

Valutazione della ricetta
1 (Pessima) 1
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5 (Ottima)

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