![]() ![]() TORTINI ALLE MELE
![]() Autore: Mamma Valutazione: (1Valutazione) Descrizione: Questa è una vecchia ricetta tramandatami da mia madre, ma recentemente l'ho rivisitata in chiave un po' salutistica, impiegando farina di Tumminia molita a pietra, olio extravergine di oliva e zucchero di canna grezzo, senza albumi e quindi, avendo introdotto alcuni ingredienti meno raffinati, spero di avere ottenuto un indici glicemico più basso rispetto all'originale. Nelle note, in fondo alla ricetta, troverete le modifiche da apportare alla preparazione, elaborate anche grazie a qualche consiglio del Maestro Salvatore Cappello, dell'omonima pasticceria palermitana. Altre immagini - Click to view larger image
Ingredienti 3 uova Preparazione In una zuppiera montare il burro con lo zucchero, aggiungere i tuorli quindi incorporarvi la farina setacciata aiutandosi con il latte. Aromatizzare con la vaniglia e il maraschino quindi aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve e infine il lievito. Versare negli stampini e ricoprire le superfici con fettine di mela. Infornare a 180 gradi per 45 minuti circa. Note TORTINI ALLE MELE IN CHIAVE SALUTISTICA Questa è la nuova lista ingredienti 3 tuorli d'uovo Preparazione In una zuppiera mescolare i tuorli con lo zucchero, quindi aiutandosi con un frullino montare come una maionese aggiungendo l'olio a filo. A montatura terminata, incorporare la farina setacciata aiutandosi con l'acqua. Aromatizzare con la vaniglia e il maraschino quindi aggiungere il lievito. Versare negli stampini e ricoprire le superfici con fettine di mela. Infornare a 180 gradi per 45 minuti circa. Sperimentalmente, si può provare ad abbassare leggermente l'indice glicemico, sostituendo lo zucchero di canna che comunque ha subito alcune fasi di raffinazione, con uguale quantità di zucchero di canna integrale, tenendo però presente che quest'ultimo ha un gusto molto più caratterizzante. All'inizio della ricetta, più sopra in "altre immagini", per maggiore chiarezza, ho inserito le foto di questi tortini alle mele in chiave salutistica.
![]() Tempo di preparazione: 1 h 30 min Difficoltà: Normale Porzioni: 12 porzioni Spesa:
Nazione/Regione:
Costo per porzione: Ultimo aggiornamento: gio 27 lug 2017 02:30:27 CEST Vista: 51589
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