NOVEMBRE-Ricette di Maurizio Artusi

NOVEMBRE

Minestra. Maccheroni alla francese n. 84, o Zuppa col sugo di carne n. 38.

Umido. Germano con contorno di lenticchie intere o cavolo nero n. 270.

Tramesso. Pane di lepre n. 373.

Erbaggi. Cavolfiore colla balsamella n. 431, o Sformato di cavolfiore n. 387.

Arrosto. Sfilettato tartufato n. 523.

Dolci. Sformato di savoiardi n. 684. – Gelatina di arancio in gelo n. 714.

Frutta e formaggio. Pere, mele, aranci e frutta secca.

Minestra in brodo. Tortellini di carne di piccione n. 10, o Zuppa di zucca gialla n. 34.

Principii. Crostini di tartufi n. 109.

Lesso. Pollastra ripiena n. 160.

Umido. Coteghino fasciato n. 322.

Erbaggi. Sformato di spinaci n. 390, o di finocchi n. 392.

Arrosto. Pesce di maiale n. 552, e Uccelli n. 528.

Dolci. Presnitz n. 560. – Pasticcio a sorpresa n. 713, o Sformato di savoiardi con lo zabaione n. 684.

Frutta e formaggio. Pere, mele, mandarini e frutta secca.

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