SETTEMBRE-Ricette di Maurizio Artusi

SETTEMBRE

Minestra in brodo. Zuppa di ovoli n. 33.

Principii. Fichi con prosciutto e acciughe salate.

Fritto. Bocconi di pane n. 223, ripieni di animelle e cervello.

Tramesso. Sformato di funghi n. 452, ripieno di rigaglie.

Arrosto. Tacchinotto n. 549, con insalata, o Pollo alla Rudinì n. 544.

Dolci. Babà n. 565. Gelato di latte di mandorle n. 773, o Zorama n. 774.

Frutta e formaggio. Pesche, uva ed altre frutte di stagione.

Minestra in brodo. Minestra di semolino composta n. 15 o 16.

Fritto. Sogliole, totani e funghi fritti.

Umido. Anatra domestica con Pappardelle all’aretina n. 91.

Arrosto. Rosbiffe allo spiede con patate n. 521, e insalata.

Dolci. Crostata di conserva di frutta n. 616. – Budino di mandorle tostate n. 669.

Frutta e formaggio. Frutte diverse di stagione e cialdoni n. 621.

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