LUGLIO-Ricette di Maurizio Artusi

LUGLIO

Minestra in brodo. Bomboline di farina n. 24.

Lesso. Pollastra ripiena n. 160.

Umido. Sformato di zucchini n. 451, ripieno di rigaglie e di bracioline di vitella di latte.

Tramesso. Soufflet di Luisetta n. 704.

Arrosto. Vitella di latte, con Insalata russa n. 454.

Dolci. Biscotto alla sultana n. 574. – Gelatina di lampone in gelo n. 718.

Frutta e formaggio. Pesche, albicocche ed altre di stagione.

Minestra in brodo. Minestra di carne passata n. 19.

Principii. Fichi col prosciutto.

Umido. Pollo disossato ripieno n. 258.

Rifreddo. Vitello tonnato n. 363.

Tramesso. Pan di fegato n. 374.

Arrosto. Piccioni e pollastri con Insalata maionese n. 251.

Dolci. Plum-cake n. 673. – Croccante a bagno-maria in gelo n. 690.

Frutta e formaggio. Frutte diverse di stagione.

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