APRILE-Ricette di Maurizio Artusi

APRILE

Minestra in brodo. Mattoncini di ricotta n. 25.

Lesso. Vitella con sparagi in Salsa bianca n. 124.

Tramesso. Pagnottelle ripiene n. 239.

Erbaggi. Sformato di carciofi n. 391.

Arrosto. Vitella di latte con insalata.

Dolci. Panettone Marietta n. 604 – Latte brûlé n. 692, con Cialdoni n. 621.

Frutta e formaggio. Baccelli, càtere ossia mandorle tenere col guscio, e Pasta Maddalena n. 608.

Minestra in brodo. Panata n. 11.

Fritto. Krapfen n. 182.

Umido. Pollo disossato ripieno n. 258, con piselli.

Tramesso. Gnocchi alla romana n. 231.

Arrosto. Agnello pasquale con insalata e uova sode.

Dolci. Dolce alla napoletana n. 586. – Gelato di cioccolata n. 761.

Frutta e formaggio. Frutta fresca di stagione e Stiacciata alla livornese n. 598.

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