GENNAIO-Ricette di Maurizio Artusi

GENNAIO

Minestra in brodo. Tortellini alla bolognese n. 9.

Lesso. Cappone con contorno di riso n. 245.

Fritto. Pasta siringa n. 183. – Crocchette di animelle n. 197.

Tramesso. Zampone o coteghino con Tortino di patate n. 446 o n. 447.

Erbaggi. Sedani al sugo n. 412.

Arrosto. Tordi n. 528, e insalata.

Dolci. Torta ricciolina n. 579. – Pudding Cesarino n. 671.

Frutta e formaggio. Pere, mele, aranci e frutta secca.

Minestra in brodo. Nocciuole di semolino n. 23 o Bomboline di patate n. 29.

Lesso. Un pesce con contorno n. 459.

Umido. Cignale dolce-forte o Lepre in dolce-forte n. 285.

Tramesso. Pasticcini di pasta sfoglia ripieni di carne n. 161.

Arrosto. Rosbiffe allo spiede, con patate e insalata n. 521 o 522.

Dolci. Pasta margherita n. 576. – Bianco mangiare n. 681.

Frutta e formaggio. Pere, mele, mandarini e frutte secche divers

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