Autore: Maurizio Artusi

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Mondare le fragole e tagliare la parte verde del picciolo, scegliere i frutti con dimensione regolare e tagliarli in 4 parti nel senso della lunghezza.

Disporre i quartini lungo le pareti interne di una ciotolina da soufflè, o altra analoga, con la parte più larga rivolta verso il fondo, infine cospargere qualche fiocco sul fondo rimasto libero.

Montare bene la panna, con abbondante zucchero e un pò di vaniglia, possibilmente estratta da un baccello. Poi, aiutandosi con una tasca da pasticciere, riempire lo spazio interno della ciotolina, quindi creare il fondo completando con un altro pò di fiocchi.

Girando le ciotole la composizione dovrebbe sformarsi con facilità. Servire subito, poichè i fiocchi potrebbero inumidirsi e perdere croccantezza. Profumare con una grattugiata al momento di cioccolato fondente ed eventualmente con una foglia di menta.