782. CILIEGE VISCIOLE IN GUAZZO-COSE DIVERSE-Ricette di Maurizio Artusi

782. CILIEGE VISCIOLE IN GUAZZO

Autore: Pellegrino Artusi

Valutazione: Nessun voto

Descrizione:

Tratta da: "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene"

Preparazione

Queste ciliege, così conciate, non hanno bisogno di spirito, che lo fanno da sé.

Ciliege visciole, chilogrammi l.

Zucchero bianco, grammi 300.

Un pezzetto di cannella.

Dalle suddette ciliege separatene grammi 200 delle più brutte o guaste, estraetene il sugo e passatelo. Le altre, levato il gambo, mettetele a strati in un vaso di cristallo: uno di esse e uno di zucchero, poi versateci sopra il detto sugo. Levate le anime a una parte dei noccioli delle ciliege disfatte ed anche queste e la cannella gettatele nel vaso, chiudetelo e non lo muovete per due mesi almeno. Vedrete che lo zucchero a po' per volta si scioglierà e le ciliege dapprima staranno a galla del liquido, poi questo convertendosi in alcool le ciliege cadono al fondo e allora sono mangiabili e buone.

SHOW/CLOSE DETAILS

Tempo di preparazione:

5 min

Difficoltà:

Molto Facile

Porzioni:

1 porzione

Spesa:

Nazione/Regione:

Costo per porzione:

Ultimo aggiornamento:

mar 12 apr 2011 01:30:00 CEST

Vista:

18489

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