SOUFFLE&#039 AI TENERUMI-Altro-Ricette di Maurizio Artusi

SOUFFLE' AI TENERUMI

Autore: Maurizio Artusi

Valutazione: Nessun voto

Descrizione:

Ingredienti

50 gr di farina 00
50 gr di burro
300 ml di latte o panna
3 uova
1 presa di sale
50 gr di caciocavallo stagionato
150 gr di purea di tenerumi e zucchina

Preparazione

Amalgamare in un tegame a fuoco bassissimo senza fare cuocere la farina e il burro, aggiungere il latte e/o la panna (si può fare anche un misto, far stringere senza arrivare mai al bollore. Quando il composto inizierà a rapprendersi togliere dal fuoco e aggiungere i tre tuorli con una presa di sale, dopo averlo fatto raffreddare un po’ aggiungere la purea di tenerumi precedentemente lessati. Infine incorporarvi gli albumi montati a neve, mescolare delicatamente, versare nelle apposite formine e aggiungere sopra alcuni piccoli pezzetti di caciocavallo. Infornare per circa 25-30 minuti a 170 gradi. Servire immediatamente appena uscito dal forno.

SHOW/CLOSE DETAILS

Tempo di preparazione:

1 h

Difficoltà:

Normale

Porzioni:

12 porzioni

Spesa:

Nazione/Regione:

Costo per porzione:

Ultimo aggiornamento:

ven 02 apr 2010 00:16:15 CEST

Vista:

19714

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