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628. PASTICCINI DI MARZAPANE
628. PASTICCINI DI MARZAPANE

Autore: Pellegrino Artusi

Valutazione: Nessun voto

Descrizione:
Tratta da: "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene"
Preparazione

Fate una pasta frolla colla ricetta C del n. 589.

Fate un marzapane come quello del n. 579 nelle seguenti proporzioni:

 

Mandorle dolci con tre amare, sbucciate, grammi 180.

Zucchero, grammi 150.

Burro, grammi 25.

Arancio candito, grammi 25.

Un rosso d'uovo.

Diverse cucchiaiate d'acqua.

 

Servitevi degli stampini da brioches o alquanto più piccoli, che sarebbe meglio; ungeteli col burro, foderateli di pasta frolla sottile quanto uno scudo, riponeteci il marzapane, ripiegategli sopra i lembi della pasta, bagnate l'orlo coll'acqua, copriteli colla stessa pasta frolla, dorateli alla superficie, cuoceteli in forno o nel forno da campagna e dopo spolverizzateli di zucchero a velo.

Con questa dose potrete farne da 16 a 18.

 

Detail feed in/out SHOW/CLOSE DETAILS
Tempo di preparazione:
5 min
Difficoltà:
Molto Facile
Porzioni:
1 porzione
Spesa:
Nazione/Regione:
Costo per porzione:
Ultimo aggiornamento:
dom 10 apr 2011 15:56:36 CEST
Vista:
11819

 

Valutazione della ricetta
1 (Pessima) 1
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5 (Ottima)

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