625. FOCACCIA ALLA PORTOGHESE-PASTICCERIA-Ricette di Maurizio Artusi

625. FOCACCIA ALLA PORTOGHESE

Autore: Pellegrino Artusi

Valutazione: Nessun voto

Descrizione:

Tratta da: "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene"

Preparazione

Questo ve lo do per un dolce assai delicato e gentile.

Mandorle dolci, grammi 150.

Zucchero, grammi 150.

Farina di patate, grammi 50.

Uova, n. 3.

Aranci. n. 1½

Lavorate dapprima i rossi d'uovo collo zucchero, aggiungete la farina, poi le mandorle sbucciate e pestate fini con una cucchiaiata del detto zucchero, e dopo il sugo passato dagli aranci e la buccia superficiale raschiata di un solo arancio. Per ultimo unite al composto le chiare montate, versatelo in una scatola di carta unta di burro, alla grossezza di un dito e mezzo e cuocetelo al forno a moderatissimo calore. Dopo cotta, copritela di una crosta bianca come al n. 789.

SHOW/CLOSE DETAILS

Tempo di preparazione:

5 min

Difficoltà:

Molto Facile

Porzioni:

1 porzione

Spesa:

Nazione/Regione:

Costo per porzione:

Ultimo aggiornamento:

dom 10 apr 2011 15:54:13 CEST

Vista:

12861

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