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580. TORTA FRANGIPANE
580. TORTA FRANGIPANE

Autore: Pellegrino Artusi

Valutazione: Nessun voto

Descrizione:
Tratta da: "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene"
Preparazione

Un signore veneziano, dai tratti di vero gentiluomo, mi suggerisce questa torta, che è di grato e delicato sapore.

 

Farina di patate, grammi 120.

Zucchero a velo, grammi 120.

Burro, grammi 80.

Uova, n. 4.

Cremor di tartaro, grammi 5.

Bicarbonato di soda, grammi 3.

Odore di scorza di limone grattata.

 

Lavorate da prima i rossi d'uovo con lo zucchero, dopo uniteci la farina di patate e proseguite a dimenare col mestolo; versateci poi il burro sciolto e per ultimo le chiare montate e le polveri. Servitevi di una teglia piccola onde possa restar alta due dita; ungetela col burro e spolverizzatela di farina mista con lo zucchero. Potete cuocerla in casa nel forno da campagna.

 

Detail feed in/out SHOW/CLOSE DETAILS
Tempo di preparazione:
5 min
Difficoltà:
Molto Facile
Porzioni:
1 porzione
Spesa:
Nazione/Regione:
Costo per porzione:
Ultimo aggiornamento:
sab 26 feb 2011 21:38:19 CET
Vista:
12570

 

Valutazione della ricetta
1 (Pessima) 1
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5 (Ottima)

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