536. QUAGLIETTE-ARROSTI-Ricette di Maurizio Artusi

536. QUAGLIETTE

Autore: Pellegrino Artusi

Valutazione: Nessun voto

Descrizione:

Tratta da: "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene"

Preparazione

Servitevi delle bracioline ripiene del n. 307, oppure fate l'involucro con vitella di latte e quando saranno ripiene, fasciatele con una fettina sottilissima di lardone e legatele in croce col refe. Infilatele nello spiede per cuocerle arrosto, ognuna fra due crostini e con qualche foglia di salvia, ungetele coll'olio, salatele, bagnatele con qualche cucchiaiata di brodo e scioglietele quando le mandate in tavola.

Anche col filetto di manzo a pezzetti, fasciato di lardone, coll'odore della salvia e fra due crostini, si ottiene un buonissimo arrosto.

SHOW/CLOSE DETAILS

Tempo di preparazione:

5 min

Difficoltà:

Molto Facile

Porzioni:

1 porzione

Spesa:

Nazione/Regione:

Costo per porzione:

Ultimo aggiornamento:

sab 12 feb 2011 15:51:37 CET

Vista:

21321

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