156. PASTELLA PER LE FRITTURE-PASTE E PASTELLE-Ricette di Maurizio Artusi

156. PASTELLA PER LE FRITTURE

Autore: Pellegrino Artusi

Valutazione: Nessun voto

Descrizione:

Tratta da: "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene"

Preparazione

Farina, grammi 100.

Olio fine, una cucchiaiata.

Acquavite, una cucchiaiata.

Uova, n. l.

Sale, quanto occorre.

Acqua diaccia, quanto basta.

Spegnete la farina col rosso d'uovo e cogli altri ingredienti, versando l'acqua a poco per volta per farne una pasta non troppo liquida. Lavoratela bene col mestolo, per intriderla, e lasciatela in riposo per diverse ore. Quando siete per adoperarla aggiungete la chiara montata. Questa pastella può servire per molti fritti e specialmente per quelli di frutta ed erbaggio.

SHOW/CLOSE DETAILS

Tempo di preparazione:

5 min

Difficoltà:

Molto Facile

Porzioni:

1 porzione

Spesa:

Nazione/Regione:

Costo per porzione:

Ultimo aggiornamento:

dom 30 gen 2011 21:55:49 CET

Vista:

22035

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e chi ruba anche una sola volta sarà ladro e inetto per sempre.
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