116. CROSTINI DI MILZA-PRINCIPII-Ricette di Maurizio Artusi

116. CROSTINI DI MILZA

Autore: Pellegrino Artusi

Valutazione: Nessun voto

Descrizione:

Tratta da: "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene"

Preparazione

Milza di castrato, grammi 120.

Acciughe, n. 2.

Levate la pelle alla milza e cuocetela col burro e sugo di carne. In mancanza di questo, servitevi di un battutino di poca cipolla, olio, burro, sale, pepe e spezie per condimento. Tritate poi ben fine questi ingredienti insieme colle acciughe, rimetteteli al fuoco nell'intinto che resta, unendovi un cucchiaino di pangrattato per legarli insieme, e, senza farli più bollire, spalmate con essi delle fettine di pane, fatte prima asciugare al fuoco senz'arrostire ed unte col burro.

SHOW/CLOSE DETAILS

Tempo di preparazione:

5 min

Difficoltà:

Molto Facile

Porzioni:

1 porzione

Spesa:

Nazione/Regione:

Costo per porzione:

Ultimo aggiornamento:

dom 30 gen 2011 21:16:14 CET

Vista:

21002

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