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FILETTI DI CAPONE IN PANATURA DI NOCI CON SPECK
FILETTI DI CAPONE IN PANATURA DI NOCI CON SPECK
FILETTI DI CAPONE IN PANATURA DI NOCI CON SPECK

Autore: Maurizio Artusi

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Descrizione:

Ricetta presentata al concorso Toque&Toque sul blog delle Cantine Rallo.

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Ingredienti

Filetti di capone
noci
pangrattato
alloro
rosmarino
salvia
uvetta sultanina
speck igp
aglio
olio e.v.
peperoncino
sale
pepe

Preparazione

Sfilettare il capone, preparare una panatura con pochissimo pangrattato, noci, alloro, salvia, rosmarino, sale e pepe, tritare tutto finemente. Ammollare in acqua l'uvetta. Passare i filetti in olio e quindi panarli accuratamente. Preparare un soffritto di olio, aglio e poco peperoncino quindi iniziare la cottura dei filetti a fuoco non troppo sostenuto e per breve tempo aggiungendo anche l'uvetta ben scolata. A cottura ultimata girare nella stessa padella per pochi secondi una fetta di speck per ogni filetto infine avvolgervi il capone panato. Servire con un filo d'olio e.v. e l'uvetta come decorazione.


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Note
Il Capone è anche conosciuto con il nome, più corretto, di Lampuga

 

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Tempo di preparazione:
45 min
Difficoltà:
Normale
Porzioni:
1 porzione
Spesa:
Nazione/Regione:
Costo per porzione:
Ultimo aggiornamento:
gio 09 dic 2010 00:39:26 CET
Vista:
268006

 

Valutazione della ricetta
1 (Pessima) 1
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5 (Ottima)

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