MAGGIO-Ricette di Maurizio Artusi

MAGGIO

Minestra in brodo. Zuppa alla spagnuola n. 40.

Principii. Crostini di fegatini di pollo n. 110.

Umido. Umido incassato n. 350.

Erbaggi. Piselli alla francese n. 424 o 425.

Arrosto. Braciuola di manzo ripiena n. 537, con patate novelline e insalata.

Dolci. Torta alla marengo n. 581. – Gelato di limone n. 754.

Frutta e formaggio. Frutte diverse e fragole lavate col Chianti o vino rosso e aggraziate con zucchero a velo e marsala.

Minestra in brodo. Zuppa santé n. 36.

Fritto. Composto alla bolognese n. 175. – Carciofi n. 186. – Zucchini n. 188.

Umido. Timballo di piccioni n. 279.

Erbaggi. Sparagi al burro n. 450.

Arrosto. Vitella di latte, con contorno di Carciofi ritti n. 418.

Dolci. Offelle di marzapane n. 615. – Gelato di fragole n. 755.

Frutta e formaggio. Frutta di stagione, e Amaretti n. 626 o n. 627.

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