759. GELATO DI CREMA-GELATI-Ricette di Maurizio Artusi

759. GELATO DI CREMA

Autore: Pellegrino Artusi

Valutazione: Nessun voto

Descrizione:

Tratta da: "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene"

Preparazione

Servitevi della ricetta n. 685, e cioè fate una crema con

Latte, un litro.

Zucchero, grammi 200.

Rossi d'uovo, n. 8.

Odore di vainiglia.

Sentirete un gelato squisito, mantecato e ben sodo, se saprete manipolarlo.

Questa dose potrà bastare per dieci persone.

Invece dell'odore di vainiglia potete dare alla crema quello de' coriandoli o del caffè bruciato o della mandorla tostata. Pei coriandoli, vedi Latte alla portoghese, n. 693; pel caffè fatene bollire a parte nel latte diversi chicchi contusi, per la mandorla tostata fate un poco di Croccante come quello del n. 617, alquanto più cotto, con grammi 100 di mandorle e grammi 80 di zucchero; pestatelo fine, fatelo bollire a parte in un poco di latte, passatelo ed unitelo alla crema.

SHOW/CLOSE DETAILS

Tempo di preparazione:

5 min

Difficoltà:

Molto Facile

Porzioni:

1 porzione

Spesa:

Nazione/Regione:

Costo per porzione:

Ultimo aggiornamento:

mar 12 apr 2011 00:31:33 CEST

Vista:

17146

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