GIRELLA DI SPATOLA ALLE NOCI, MENTA E ALLORO-Pesce-Ricette di Maurizio Artusi

GIRELLA DI SPATOLA ALLE NOCI, MENTA E ALLORO

Autore: Maurizio Artusi

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Descrizione:

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GIRELLA DI SPATOLA ALLE NOCI, MENTA E ALLORO

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GIRELLA DI SPATOLA ALLE NOCI, MENTA E ALLORO

Ingredienti

una spatola da 600-700 gr
menta
una foglia di alloro
pochi aghi di rosmarino
quattro fette di pane
latte
qualche noce
peperoncino
olio e.v.
aglio
sale

Preparazione

Sfilettare la spatola lasciando la pelle solo su uno dei due filetti, tritare tutto il resto della carne. Ricavare dei dischi di dimensione adeguata dalle 4 fette di pane, togliere la crosta e tritare la mollica, metterla in una ciotola e aggiungere del latte. Quando il pane sarà ben ammorbidito aggiungere un trito di noci, il trito di carne di spatola, un pò di peperoncino e finemente tritati menta, rosmarino e la foglia di alloro, salare. Impastare bene tutto schiacciando con un cucchiaio. Dividere in due il filetto rimasto intero e comporre la girella con un disco di pane nel fondo, il filetto intorno, la farcia all'interno e l'altro disco a chiudere sopra. Cuocere in padella dopo aver fatto un leggero soffritto con olio e aglio stando attendi a non far indurire troppo il disco di pane che devo soltanto leggermente dorarsi. Servire con delle polpettine di farcia, trito di menta, rosmarino e alloro e filo d'olio e.v.

Note

La spatola è conosciuto anche come pesce sciabola o pesce bandiera.
Il pane è del Panificio Badamo di Isnello

SHOW/CLOSE DETAILS

Tempo di preparazione:

45 min

Difficoltà:

Difficile

Porzioni:

2 porzioni

Spesa:

Nazione/Regione:

Costo per porzione:

Ultimo aggiornamento:

sab 28 ago 2010 11:17:43 CEST

Vista:

99377

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