|
 Carmelo Bonetta a cena con la consorte (Archivio 2016)Sono passati quasi 10 anni dal mio primo incontro con Carmelo Bonetta, ma lo ricordo ancora come se fosse oggi, fu a Palermo nell'edizione 2009 di Degustivina, a quell'epoca il Baglio del Cristo di Campobello era giunto al suo secondo anno di commercializzazione, ma già riuscii a stupirmi con la concentrazione dei suoi vini e per la storia che si portavano appresso, fatta di bagli, cristo, croce e gesso, quello dei campi, e tanto sudore di contadino. Per i Bonetta la parola d'ordine è sempre stata "attenzione", ovviamente per i dettagli, a volte maniacale, ad esempio in cantina si entra con le pattine, abitudine che ha permesso il conseguimento di tanti premi e riconoscimenti per il lavoro condotto. Per le feste di fine anno mi capita regolarmente di sentire telefonicamente Carmelo e oltre ai soliti convenevoli ecco che partono le domande, perchè la mia curiosità è sempre in agguato, infatti in un giorno di fine 2018, da me incalzato, egli è stato particolarmente generoso di annunci.  Mimmo Bonetta (Archivio 2011)I progetti per il futuro dell'azienda sono tanti, segno che l'evento luttuoso che ha colpito i Bonetta, con la scomparsa di Mimmo, li ha forse ulteriormente fortificati, presumo grazie alla solida determinazione che contraddistingue la famiglia, quindi in primo piano oggi c'è la questione dell'accoglienza in cantina, gli operatori del settore sanno bene che questo ambito è particolarmente importante e che la Sicilia è come al solito fanalino di coda, per cui al fine di soddisfare le numerose richieste e, ci aggiungerei io, per valorizzare ancora di più il brand, al Baglio del Cristo di Campobello si sta lavorando per offrire anche la cucina, terreno minato che però sono sicuro sarà affrontato al meglio. Non è però una vera novità l'espianto dei vitigni alloctoni per lasciare più posto agli autoctoni, questa attività è infatti già iniziata da qualche tempo, tranne che per Syrah e Chardonnay, piccole parcelle che hanno dato grandi soddisfazioni all'azienda. Stabile invece la produzione totale, essa si è fermata a circa 300.000 bottiglie grazie ai 35 ettari di vigneto sui 50 complessivi che comprende anche ulivi secolari di Nocellara, Biancolilla ed altre varietà, da cui si produce un olio oggi non commercializzato, ma che su cui c'è un progetto di imbottigliamento. Altri idee per il futuro sono quelle di una vendemmia tardiva, ci sono rossi e bianchi interessanti per lo scopo e quindo non vedo l'ora di poterla assaggiare, penso ad un Lupatri tardivo o anche ad un Grillo, ma per olio e vino dolce però non c'è ancora una scadenza precisa, mentre invece è ormai certo che tra due o tre anni, uscirà un rosato di Nero d'Avola e uno spumante metodo classico con il Grillo, quest'ultimo secondo me costituisce una doverosa valorizzazione sia del vitigno in questione che dei particolari terreni gessosi dell'azienda. Pertanto non ci resta che aspettare, perchè non bisogna mai dimenticare che il tempo è uno dei più importanti ingredienti in cucina e non solo in essa, anche in cantina, nelle pizzerie, nei birrifici artigianali, ecc. ecc.
ALBUM E DOWNLOAD FOTO
(Foto archivio CucinArtusi 2013)
ATTENZIONE: l'attività di recensione è svolta a titolo completamente gratuito, la selezione delle aziende da recensire è effettuata tramite personale scoperta o anche su segnalazione di terzi e si pone l'obiettivo di far risaltare e promuovere coloro che si impegnano più di altri nell'offrire un prodotto alimentare genuino e/o salutare. Per salvaguardare questa indipendenza puoi contribuire seguendomi sui social o tramite Paypal.
Valutazione CucinArtusi.it in "artusini":
Schede e indirizzi utili:
Tags: |
Articoli su aziende 
