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 Il Cavaliere Salvatore Cascino (Foto archivio 2012)In Sicilia c'è un'intera famiglia che ha sacrificato tempo libero e divertimento sull'altare della ristorazione, elevandola in tempi in cui essa ne aveva particolarmente bisogno, è quella dei Cascino iniziata dal Cav. Francesco Paolo, venuto a mancare nel 1989, e continuata con il fratello Cav. Salvatore con i rispettivi figli e nipoti, ma oggi purtroppo è proprio quest'ultimo capostipite, ideatore e conduttore del Ristorante La Botte 1962, che ci ha lasciati. Il "Cavaliere", come lo chiamavo rispettosamente io, è ancora vivo nei miei ricordi di quando, nonostante la sua veneranda età, frequentava imperterrito la cucina del suo ristorante al fianco del figlio Maurizio. In onore di questo pezzo di storia della ristorazione siciliana, e in particolare palermitana, ho raccolto alcune mie foto scattate anni fa, ma al contempo ho voluto anche riportare qui di seguito una più recente intervista al figlio Maurizio, risalente al 2021 e registrata in occasione della "1a giornata dei locali storici d'Italia", in cui viene ripercorsa una parte della lunga storia di questa famiglia a cui oggi, mio malgrado, indirizzo le mie più affrante condoglianze. Chi volesse ulteriormente approfondire l'argomento può visitare il sito web storico di Maurizio Cascino.
Sito storico di Maurizio Cascino
L'abbigliamento di Maurizio Artusi è a cura del Ricamificio La Nuvola di Palermo
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