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Maurizio Artusi
In cucina con...PDFStampaE-mail
Lunedì 07 Maggio 2018 14:35
Scritto da Maurizio Artusi


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In cucina con 2018 00Maurizio Artusi durante un suo eventoBenvenuti in cucina con... Maurizio Artusi, ideatore e autore di www.cucinartusi.it sito web di approfondimento enogastronomico e cibi genuini in Sicilia che dal 2009 si occupa di promozione dell’agroalimentare di qualità. Sono trascorsi solo pochi mesi da quando Rosario Picone, docente di cucina dell'istituto alberghiero Pietro Piazza di Palermo, mi ha manifestato l'idea di voler realizzare un programma televisivo tramite il quale dare indicazioni al pubblico non professionista su come cucinare al meglio in casa propria. Ho pensato e ripensato a questa sua proposta e quale strumento migliore del mio stesso sito web e di YouTube per farla conoscere a tutti? Rosario non mi ha dovuto convincere della validità di questo progetto, perché io stesso spesso mi sono ritrovato a dover consigliare e divulgare informazioni utili in casa sui più disparati argomenti, sin da quando mi sono affacciato sul web.

Di fondamentale importanza in questo progetto è stata la collaborazione di mio fratello Fabio Artusi, fotoreporter che ci ha aiutato nelle riprese, poi di Lidia Caracausi in qualità di alunna in alcune puntate, mia collaboratrice e amante della buona cucina e dei cibi salutistici, ma anche tanti altri che a diverso titolo hanno collaborato o collaboreranno con questo progetto.

Gli argomenti saranno trattati in modo graduale partendo dalle basi, semplificando il più possibile i concetti e illustrando solo quelli realmente utili nelle cucine delle nostre case, inoltre verranno sfatati alcuni falsi miti. Infine per determinati temi, è stata prevista la partecipazione di ospiti esperti, ma sempre ci sarà il continuo pungolo delle mie domande, in qualità di instancabile curioso.

PUNTATE

 1 – I coltelli
 2 – I tagli - parte 1
 3 – I tagli - parte 2
 4 – I tagli - riepilogo
 5 – Il pesce - sfilettatura del sarago
 6 – Il pesce - sfilettatura della spigola e l'apertura delle ostriche
 7 – La carne - la frollatura da 7 a 85 giorni
 8 – HACCP – M.O.C.A. - Materiali e alimenti
 9 – HACCP – contaminazione degli alimenti
10 – HACCP – le uova
11 – HACCP – temperature in frigo e date di scadenza
12 – L'agriturismo . I Tagliolini della Masseria
13 – Chimica in cucina – La Carne
14 – Chimica in cucina – L'Uovo

15 - In cucina con... le facce
16 - In cucina con... i fuori onda


NB: le puntate verranno rese disponibili gradualmente nel corso di alcuni mesi.

freccia basso(il menu della galleria completa è all'interno del video stesso, cliccare nell'angolo in alto a sinistra per cambiare puntata)

 



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