Grazie alla disponibilità di una serie di operatori di vari settori e l'aiuto del fotoreporter Fabio Artusi, ho registrato una serie di video che raccontano diversi aspetti di ciò che cuciniamo e mangiamo. Stavolta è il turno della carne con Mauro Aiello, conduttore e titolare insieme al fratello Alessandro della Macelleria Aiello di Bagheria (PA), il quale ci illustra la frollatura delle carni. Il video è stato registrato presso il laboratorio della macelleria stessa, grazie all'ospitalità di Mauro che ha messo a disposizione cucina e professionalità.
Puntata n.7 - La frollatura della carne da 7 a 85 giorni
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