Aperta solo due anni fa circa, la Pizzeria Passantino di Misilmeri (PA) nel suo nome porta la garanzia di Rosario, titolare e pizzaiolo del locale di lunga esperienza. Per tali motivi lo scorso 22 Settembre 2021 non potevo esimermi dal recensirla ed infatti, come vedrete più avanti ne è valsa la pena. La Pizzeria Passantino è a conduzione familiare, infatti insieme a Rosario collaborano la moglie Veronica e Christian, terzo ed ultimo di tre fratelli, tutti pizzaioli!
La margherita di Rosario Passantino si è rivelata subito con un aspetto di forma regolare e un cornicione pronunciato quanto basta, senza esagerazioni canottesche! L'impasto è senza doppio zero, maturazione di 72 ore e lievitazione con lievito madre secco, molto scioglievole ed al contempo croccante al palato, garanzia di grande piacevolezza. Mozzarella locale e un'ottima passata di pomodoro completano il quadro, ma nella pizza farcita che ho consumato dopo, a menu con il nome "cornucopia", sono emersi gli ingredienti di ottima qualità, tutti scelti fra quelli senza lattosio e senza glutine. A proposito di glutine, Passantino prepara un suo impasto per celiaci e lo cuoce in un fornetto a legna separato, dalla sua descrizione dovrebbe essere molto interessante. I dettagli su pizzeria, pizze e tanto altro lo potrete scoprire nel video seguente.
Conclusioni I pratici e luminosi ambienti sono piccoli, tuttavia molto accoglienti e completati da alcuni tavoli esteri alla struttura, ma tra l'arredamento ciò che spicca sono i diplomi e le coppe che tappezzano quasi tutte le pareti disponibili, frutto di tanti anni di gare e studi condotti da Rosario Passantino. Il menu offre più di 80 pizze! Di cui alcune dessert, tra tutte la più costosa tocca i 12 Euro, mentre la margherita 4,50 ed il mio conto si è sviluppato così: 1 margherita: 4,50 Euro Quindi per due persone avremmo speso solo 13 Euro, sul fronte prezzi c'è però un lungo discorso da fare, innanzi tutto la "cornucopia" da me citata prima è offerta in menu a 8,50 Euro, un prezzo assolutamente ridicolo e quasi offensivo per il lavoro e le materie prime di qualità impiegate, infatti dovrebbe essere prezzata ad almeno 12 Euro. In generale, per coloro che pensano di risparmiare, approfittando di prezzi particolarmente bassi, come a volte ho incontrato e segnalato in altre pizzerie, devo rivelare che se è vero che apprezzano l'offerta spesso eccellente, c'è dietro l'angolo il pericolo di perderla, perchè a lungo andare, oggi, una disattenzione sui prezzi di un locale, ovviamente in concomitanza con altri fattori, può condurre alla sua chiusura. Allo stesso modo mi sento di condannare i gestori che invece approfittano dei clienti, sfiorando o addirittura perpetrando la frode in commercio, spacciando materie prime di bassa qualità per eccellenze alimentari, ma non è certamente il caso di questa recensione e spero di nessun'altra delle mie, sto sempre molto attento a non promuovere spacciatori di fumo, e me ne sono capitati! Almeno per quello che riesco a dedurre con la mia esperienza. Chiudendo questa recensione devo far notare l'assenza totale di birre artigianali, ma Rosario avrebbe piacere di introdurle e presentarle con un bell'Abbirriamo, ovviamente ad emergenza sanitaria terminata. In conclusione, assegno ben 4 "artusini" alla Pizzeria Passantino per l'ottimo lavoro svolto finora durante la carriera del suo pizzaiolo e per l'ottima offerta che finalmente ha costruito nel proprio locale. Le magliette di Maurizio Artusi sono a cura del Ricamificio La Nuvola di Palermo
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